7旬夫妻開33年柴火餛飩店：總想給人說聲好吧
每個老南京人的童年，都有一碗柴火小餛飩。
初冬的清晨，路邊餛飩攤支好了爐灶，乾柴在火中劈啪作響，被炙烤的鐵鍋中，無數白嫩的小餛飩在沸水中翻騰。炊煙盤旋上升，與冬日的霧靄交融，空氣中瀰漫著柴火與肉香混雜的美妙氣息……
在南京，有一家開了33年的柴火餛飩店，店主是一對年近7旬的老夫妻，店名則吐露著老一輩人的浪漫：又見炊煙。
她是老闆，我給她打了30年工！
第一次來這家餛飩店，是在寒冬的傍晚。在百度地圖的指引下，從老門東積善巷中一路穿行，來到三條營口，就看到一間低矮陳舊的平房，牆上掛著「又見炊煙柴火餛飩」的牌子。
屋外青磚牆邊堆滿質地不一的柴火，簡易廚房的煤氣爐中，柴火燒的正旺。天色已晚，落日餘暉下，眼前的情景頗有一種穿越之感。
店主是一對老夫妻，丈夫姓尹，年近70，有著一頭純白的頭髮和和善的笑容，乍一看，很像日本動畫大師宮崎駿。
他一邊包著餛飩，一邊和我們聊天。聽見我們喊他老闆，他笑著連連擺手：「我不是老闆，老太婆是老闆，我就給她打打下手。」
廚房裡忙碌的妻子似是習慣了一般，聽見這話，嘴角只是微微一咧。
尹爺爺說，妻子的父母就是做餛飩生意的，妻子年輕時一直給父母幫忙。1985年開始，夫妻倆正式經營起自己的餛飩生意。
33年下來，從小小的露天攤「變身」有門臉的小店；煮餛飩的煤球變成了煤氣包；餛飩的價格也從1毛、2毛漲到了6元，餛飩店一路見證著歲月的變遷和時代的發展。
唯一不變的，是夫妻倆的用心以及柴火餛飩獨有的香氣。
秘方？鮮骨煮湯，不少數量！
說話間，新鮮出爐的小餛飩被端上了桌。湯底微微泛黃，飽滿的餛飩拖著「白裙」擠在碗中，配上一小撮散開的蔥花，顯得簡單、質樸。放入一勺自製辣油，看著紅色在湯中滿滿暈開，香氣更濃。
嘗上一口，餛飩皮薄卻不失韌勁兒，肉餡咸甜適中有彈性，最妙的是湯汁，自然的鮮香中夾雜著辣油的微微刺激，誘得人食慾大增。寒冬里，一碗連湯帶水的吃下肚，額角立馬冒出一層細細的汗珠，讓人大喊「舒服」。
問起尹爺爺，開了30多年的店，有啥秘方么？他卻不假思索的回應：沒有啥秘方。思索一會兒，又補充道：「要說秘方，老太婆的父母說過一句話：湯做好一點，肉弄多一點，數量別少了。你給人家吃，人家才能給你吃。」
尹爺爺說，自己無非是遵循了岳父母的忠告，每天都買新鮮的骨頭燉湯，從來不會用味精兌水糊弄食客。而餛飩的肉餡，也堅持肥瘦比3：7的配方，包餛飩的時候，也盡量多放些肉而已。
半個地球的距離，一碗餛飩就能拉近
開了33年的店，最讓尹爺爺難忘的還是形形色色的食客們。這兩年，來懷舊的人越來越多，最常聽到的一句話就是「找到小時候的感覺了！」這也是尹爺爺最想聽到的話。
尹爺爺還記得，自己童年時，孩子們最喜歡的，就是搬著小板凳坐在街頭，吃一碗小餛飩，看一本小人說，聽一回大鼓書。如今，後兩種體驗已經很難尋覓，只希望自己的小店，還能供人們找回一些泛黃溫暖的回憶。
當然，也有很多人是單純沖著柴火餛飩的口味來的，甚至不少外國人也慕名前來。記得一位德國人，吃完餛飩後連連點贊，非要和尹爺爺握手合影，並讓翻譯告訴尹爺爺：「可惜德國離你們中國太遠了，不然我就打包帶回去了。」而尹爺爺也豪爽的回應：「歡迎你帶德國朋友們再來吃，我請客！」
說到這兒，尹爺爺連連感嘆，人與人之間的溝通真的很簡單，相隔萬里的人，因為一碗餛飩，距離一下就拉進了。
他們是真沒錢，能幫就幫點吧！
如今，小店除了主打的柴火混沌，還賣起了「自助餐」。不過，這自助餐收費實在低廉，吃到飽才要10元錢。
尹爺爺說，這是在老門東里幹活的民工們拜託的。因為老門東內無法生明火，其他地方的飯菜價格又高，於是，經常來吃餛飩的民工就找尹爺爺商量：「老爺子，您這兒能做點米飯么？我們日常也有個固定的地方吃東西。」
熱心的尹爺爺一口答應下來，並且只收他們成本價：「就多做些菜嘛，又不是很麻煩！」。
尹爺爺的善良是出了名的。總有一些附近的低保戶或者流浪漢過來「蹭飯」，吃飽了肚子偷偷摸摸的溜走，尹爺爺也就睜一隻眼閉一隻眼。甚至有時看一些人實在可憐，還會主動多給一些吃食。
尹爺爺說，小店剛開張的時候，經常忙不過來，那時候，附近的鄰居總會主動來搭把手，幫個忙。如今，遇上些可憐人，自己也就盡量幫一點吧：「那些人是真沒錢，我也能理解，不就一頓飯嘛，我就當看不見。」
正是因為這份善良與熱心，讓尹爺爺與很多食客都成為了朋友。今年年三十，還有不少食客約定好，要在他們家的餛飩店一起吃年夜飯，一起過年。
從一開始的糊口謀生，到如今的牽掛依戀，帶著舊時記憶的柴火混沌店承載了他們的半輩子，也將陪著他們繼續走下去。尹爺爺說，年紀大了，也許手腳沒年輕時利索了，可他們依然會努力用心經營下去，畢竟：「一輩子下來了，總想讓別人說聲好吧」。
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