大吉大利，今天宰雞
臘月二十七就是農曆12月27，過年的前夕，民諺稱「臘月二十七，宰雞趕大集」。這一天，家家戶戶除了要宰殺自家的家禽，還要趕集上店、集中採購。傳統民俗中在這天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準備迎接來年的新春，京城有「二十七洗疚疾，二十八洗邋遢」的諺語。
關於洗澡，小廚君就很有感觸。儘管家裡有點條件，還是堅持要去外面洗浴。這種氛圍感覺很棒，感覺真的洗去了身上的污穢一樣，也許是這一天的心理作用吧。
這一天殺年雞，是為過年做準備。那麼，這雞的做法我們來探討一下吧。
1
大吉大利香辣口水雞
@琥珀maggie
「步驟」
琵琶腿或雞胸肉:一塊薑片/薑末:適量蔥段:適量蒜末:適量花椒粒:適量香蔥:適量香菜:適量花生:適量白芝麻:少許小米辣:適量鹽:適量白糖:少許醋:一勺醬油:一勺料酒:一勺芝麻油:一小勺辣椒油:一勺花椒油:一勺花椒粉:少許白鬍椒粉:一小勺
「步驟」
1.準備雞腿，剔去雞骨。
2.冷水下鍋，放薑片，蔥段，花椒粒，適量料酒，放入去骨雞腿。
3.大火燒開轉中火煮10分鐘關火燜10分鐘，撈出放冰水中浸泡，涼透後取出用廚房紙擦乾水分。
4.切小塊，也可以手撕，裝盤。
5.準備小米辣，薑末，蒜末
6.香菜洗凈，切小段備用。香蔥洗凈，切蔥花。
7.準備白芝麻、花生米
8.起油鍋，炸熟花生米。
9.取適量去花生衣，切碎。 ～其他的花生米端上桌當一盤下酒菜把！
10.把香菜段，蔥花，薑末，蒜末，小米辣用小碗裝好，加一勺辣椒油。
11.一小勺芝麻油，一勺花椒油，一勺鮮醬油，一勺醋，一勺料酒。
12.白糖適量，少許鹽，一小勺白鬍椒粉，少許花椒粉。
13.攪拌均勻，澆在雞腿上。
14.撒上花生碎，再加一點白芝麻增香。
15.擺盤，開吃咯，大吉大利！
2
蒜苗炒臘肉
@芋兒烘焙
「步驟」
臘肉: 400克/蒜苗:一把/雞精：適量
「步驟」
1.材料準備。
2.將臘肉切成片。
3.蒜苗洗凈，切斜刀。
4.蒜苗葉單獨裝盤，因為下鍋時間不同。
5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。
6.放入臘肉翻炒。
7.炒至出油，臘肉變成透明狀態。（剷出多餘的油）
8.將蒜苗頭子放入鍋里，翻炒。
9.炒至蒜苗變色，變軟。
10.放入蒜苗葉子，翻炒幾下，放入適量雞精。
11.翻勻，起鍋裝盤。美味可口，酸香撲鼻，臘肉晶瑩剔透，肥而不膩。
小貼士：1.蒜苗不能炒久了，先下頭子，後下葉子。 2.油不要放太多，因為臘肉會煸出油來。
先介紹到這裡了。具體的圖文內容可以上網上廚房App查看，那麼祝大家有個好心情(〃""〃)
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