年俗的變與不變
今天是農曆正月初二，這俗話說，「不出十五都是年」，在傳統的春節習俗里，幾乎每一天，都被賦予了不同的「使命」，這一天也不例外。
這一天，最為人所知的傳統年俗，要說是「回娘家」了。
我國大部分地區都有大年初二回娘家的習俗，出嫁的女兒會帶著丈夫以及兒女回娘家拜年，俗稱「迎婿日」。
這一天，回家的女兒必須攜帶一些禮品和紅包，分給娘家的小孩，而且禮品的數量以雙數為宜。女婿也要精心準備，回娘家拜年，在娘家人的面前，也算是一回年終考核呢，娘家人會「難為」女婿，圖個熱鬧場面，在這背後，體現的還是中國人長久以來的家庭家族觀念，一家人也會選擇在這一天拍一張全家福。
這裡你可能要問了，為什麼是在大年初二回娘家呢？
過去的迷信觀念認定，已逝的老祖宗，年底從天上回家享受供奉。老祖宗如果看到家裡有「外人」，就不願進家了，而已婚的女兒被認為是嫁出去的「外人」；所以不能在家裡過除夕、初一。在這之後，老祖宗回去了，女兒就可以回家了。這是舊社會迷信觀念以及女性社會地位較低的反映。
時過境遷，這樣的「理由」早已站不住腳，但由此而來的年俗卻已經形成並長久地保存下來。當然，新的時代新的話語環境下，什麼時候回娘家早已不是一個只有唯一解的問題，小兩口回去男方家還是女方家過年，需要花一番心思了。
初二以及之後的幾天里，很多人會選擇出門拜會親友。
北方在正月初二，家家戶戶還要「祭財神」。
尤其是商戶們，對此頗為重視，準備羊肉、雄雞、活鯉魚、年糕、饅頭等供品供奉財神，去財神廟燒香，取元寶。所供奉的財神以趙公明居多，以求新的一年裡財運得到庇佑，寄託了對美好生活的一種願景。
由此，更有「正月初二，早吃餛飩拜財神」的說法，要早起，煮餛飩吃，又因為餛飩長得像元寶，故稱為「元寶湯」。
說到吃，民間還有初一餃子初二面的說法。初二要吃麵條，其中更有講究：要用初一的餃子面來做，而且煮熟之後，要用冷水浸過，稱為冷湯。有的地方把這種說法解釋為迎女兒回門。又如廣東人要吃上一頓豐盛的「開年飯」，吃發糕；雲南鳳羽人要吃餌塊，各有各的講究。
百里不同風，千里不同俗
其實年俗也是這樣，諺語說「百里不同風，千里不同俗」，前面提到的「回娘家」、「迎財神」是最為人所知的初二年俗，我們的祖國幅員遼闊，有著各種各樣數不盡的風土人情，年俗不盡相同也就不足為奇了。
有的地方會在這一天進行隆重的祭祖儀式，續寫族譜；
很多地方「迎財神」被安排在初五；
有的地方如山東濰坊，在初二就會迎來「開市」，男女勞作不再禁忌；
客家人有在這一天放新丁炮、喝新丁酒的傳統習俗，村子裡當年生下男孩的家庭會集資購買鞭炮，一起在祠堂鳴放。
在福建福安，這一天不串門拜年，各家各戶不燃放鞭炮，不點香火，不奏禮樂，商家關門歇業。據說這一年俗來自於明末倭寇侵擾沿海地區的歷史。
了解這許多的年俗，除了親身去體驗一番，我們還可以從過去的文字中去體會不同的年味。
豐子愷 《過年》 節選
年初一上午忙著招待拜年的客人。街上擠滿了穿新衣服的農民，男女老幼，熙熙攘攘，吃燒賣，上酒館，買花紙（即年畫），看戲法，到處擁擠。
初二開始，鎮上的親友來往拜年。我父親戴著紅纓帽子，穿著外套，帶著跟班出門。同時也有穿禮服的到我家拜年。如果不遇，就留下一張紅片子。父親死後，母親叫我也穿著禮服去拜年。我實在很不高興。因為一個十一二歲的孩子穿禮服上街，大家注目，有譏笑的，也有嘆羨的，叫我非常難受。現在回想，母親也是一片苦心。她不管科舉已廢，還希望我將來也中個舉人，重振家業，所以把我如此打扮，聊以慰情。
正月初四，晚上接財神。別的事情排場大小不定，獨有接財神，家家鄭重其事，而且越是貧寒之家，排場越是體面。大概他們想：敬神可以邀得神的恩寵，今後讓他們發財。
老舍 《北京的春節》 節選
正月初一的光景與除夕截然不同：鋪戶都上著板子，門前堆著昨夜燃放的爆竹紙皮，全城都在休息。
男人們午前到親戚家、朋友家拜年。女人們在家中接待客人。城內城外許多寺院舉辦廟會，小販們在廟外擺攤賣茶、食品和各種玩具。小孩子們特別愛逛廟會，為的是有機會到城外看看野景，可以騎毛驢，還能買到那些新年特有的玩具。廟會上有賽馬的，還有賽駱駝的。這些比賽並不為爭誰第一誰第二，而是在觀眾面前表演馬、駱駝與騎者的美好姿態與嫻熟技能。
多數鋪戶在正月初六開張，不過並不很忙，鋪中的夥計們還可以輪流去逛廟會、逛天橋和聽戲。
沈從文 《憶湘西過年》 節選
我生長的家鄉是湘西邊上一個居民不到一萬戶 的小縣城，但是獅子龍燈焰火，半世紀前在湘西各縣卻極著名。我憑頑童資格，和百十個大小頑童，追隨隊伍各處走去，和大夥在炮仗焰火中消磨。玩燈的不僅要憑氣力，還得要勇敢。為表示英雄無畏，每當場坪中焰火上升時，白光直瀉數丈，有的還大吼如雷，這些人卻不管是『震天雷』還是『猛虎下山』，照例得赤膊上陣，迎面奮勇而前。我們年紀小，還無資格參與這種劇烈活動，只能趁熱鬧在旁吶喊助威。因為始終能跟隨隊伍走，馬不離群，直到天快發白，大家都燒得個焦頭爛額， 精疲力盡。隊伍中附隨著老漁翁和蚌殼精的，蚌殼精照例多選十二三歲面目俊秀姣好男孩子充當，老漁翁白須白髮也做得儼然，這時節都現了原形，狼狽可笑。
冰心 《漫談過年》 節選
那時代的風俗，從正月初一到十五，是禁止屠宰的。因此，母親在過年前，就買些肘子、豬蹄、雞、鴨之類煮好，用醬油、紅糟和許多佐料，腌起來塞在大罈子里，還磨好多糯米水粉，做紅白年糕。這些十分好吃的東西，我們都一直吃到元宵節！
既不會演奏，又不敢放炮的我，這一天最關心的就是附近幾個村落「耍花會」的到來了。這些「花會」都是村裡人辦的，有跑旱船的，有扮「王大娘鋦大缸」的，扮女人的都是村裡的年輕人，擦粉描，很標緻的！鑼鼓前導，後面跟著許多小孩子，鬧鬧嚷嚷的。
這些不盡相同的年俗，都有著秩序井然的儀式感，從小年到元宵節，祭灶、掃塵、貼春聯、年夜飯、放鞭炮、煮餃子……過年的氛圍，也就由此瀰漫開來。但年俗也並不是那麼「森嚴」，它是鮮活的，是可親的，也在隨著地域的不同和時代的變遷發生著改變。今天我們很多人說，年味淡了，可能是新衣服和豐盛的飯菜不再是過年的專屬標籤，可能是過去的一些講究漸漸少有人提起，甚至是以前一起過年的舊居、家人也已經不再，連鞭炮都放得少了。大概就是對過去年俗的一種懷念。
但其實年俗這樣的儀式，是一直在變的，春晚走過了30多年，從曾經的新年俗也已經成為了舊年俗，連拜年的群發簡訊都少了，我們忙著收發紅包、收集五福，甚至包括放假回家被爸媽吐槽「就知道玩手機」，但我們通過這樣那樣的形式，所尋求的東西仍然不變，那就是一份過年的心境與情緒，這是一年中最特殊的一個節點；是拋去顧忌，回歸家庭的難得機會；是對家人親友情感的一次表達；是一年來對自己和家庭的一次犒勞；是一次精神上的極大滿足。
這份樸素的情感，大概就像陳忠實在《陝西的年味》里描述的：我在母親揭開鍋蓋端出第一屜熱氣蒸騰的包子時，根本顧不上品評包子成色的黑白，搶了一個，燙得兩手倒換著跑出灶房，站到院子里就狼吞虎咽起來，過年真好！天天過年最好。
（圖片來自求是網）
大年初一起五更，大年初二日頭紅。大年初一為四時之始，人們以早為貴，早有所成，一切佔先。過了「四始日」人們就不再講究早字了，大年初二這一天因此更加輕鬆從容。
很多地方，大年初二這一天稱為開年，意為一年的開始。初二一早放了鞭炮，男女勞作不再禁忌，開始帶上禮品走親訪友。很多地方在這一天有回娘家的習俗，也有的地方在大年初二要祭財神、送家堂……大江南北風俗不同，相同的卻是對中華傳統的傳承。
各
地
習
俗
回娘家
（圖片來自視覺中國）
回娘家是大年初二最有特色的風俗之一。這一天對已經出嫁的女兒來說最為期待，封存在記憶中娘家的鞭炮聲、娘家的年夜飯、娘家的過年味在這一刻尤為濃烈，精心打扮、置辦禮品、攜夫帶子，回門團聚此刻更是頗具儀式感的歸寧。「暖意忽從心畔起，清芬何必嶺南新，輕車暢路如添翼，曉霧低雲權作鄰」，興奮欣喜的心情讓回家之路變成了最美的風景。
女兒回娘家，自然也會有很多講究。比如帶禮物一定要帶雙數，不能帶單數，一般是四份，其中少不了雞鴨魚肉之類，正如民歌《回娘家》中唱的那樣：「左手一隻雞，右手一隻鴨……」，同時還要準備一些餅乾、糖果之類，然後由母親分送給鄰里鄉親。各地回娘家的習俗大同小異，卻也各具特色。
01
山 東
山東的風俗是初二、初三回娘家。按照傳統習俗，女兒回娘家是一件很隆重的事。女兒女婿要提前備下糕點、水果、煙酒等幾樣拿得出手的禮品。娘家要擺兩三桌豐盛的宴席款待女婿，每桌都是八個碟子四個碗。
02
潮汕地區
潮汕人將初二姑爺回岳父岳母家吃飯稱為「食日晝」。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，姑爺和女兒必須在晚飯前趕回婆家。
03
山 西
晉北和晉中多在初二回娘家，晉南多在初三。民諺有「正月初二路上看，儘是小生和小旦」，這正同如今正月初二上午滿街巷攜夫牽兒回娘家的城鄉景觀相映成趣。大同一帶則有正月初一接待女婿的習俗。
晉南的新絳，初二是娘家去看望出嫁的閨女的日子，去時抬著食籮，擔上食盒。一籮油食，一籮饃，禮品很重，尤其第一年，花樣齊全，相當排場，一般是讓外人欣賞、讚揚的。婆家取禮極輕，如果沒有公婆就不取油餅，有則取。油餅表示敬老。回禮一般也是回饃，故有民諺道「河東人情薄，總是饃換饃」。
04
河 南
河南一帶，因為女不祭灶，所以祭灶日亦不叫閨女回娘家。正月初一是一年之始，嫁出去的閨女潑出去的水，嫁到夫家便是夫家的人了。大年伊始，闔家團圓，自然不便回娘家去。正月十五也是一年之中第一個月圓日，恐媳婦回娘家舉家不團圓。所以一般都是正月初二回娘家，正月十六回娘家。以便照顧到婚姻雙方的團圓喜慶。鹿邑縣有「正月十六請（閨女），二月二送，一輩子不生病」的俗語。
06
梅 州
梅州客家人，年初二起，婦人「轉外家」（回娘家），探望父母、兄弟。凡在上一年新婚的，夫妻同到岳父母家拜見岳父母及長輩，稱為「新姑丈上門」。 到了第二年以後都要一直延續下去。
祭財神
（圖片來自視覺中國）
祭財神是初二傳統的節日習俗。北方各家各戶在這一天要把除夕夜接來的財神祭祀一番，實際上是把買來的財神印刷畫焚燒掉。祭財神祭祀的供品用魚和羊肉。老北京的大商號，這天均大舉祭祀活動，祭品要用"五大供"，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚等，祈望今年要發大財。
財神爺在中國民間傳說中是主管財源的神明。財神爺傾注了中國勞動人民的樸素情感，寄託著安居樂業，大吉大利的美好心愿。中國主要供奉的五大財神，分別是：中斌財神王亥（中）、文財神比干（東）、范蠡（南）、武財神關公（西）、趙公明（北）。
漢族民間所供大多以趙公明居多，其印刷的形象很威武，黑面濃髯，頂盔貫甲，手中執鞭，周圍畫有聚寶盆、大元寶、珊瑚之類的圖案，加以襯托，突出富麗華貴的效果。
據說，財神爺是有錢人家供奉的，沒錢的人供奉是不會顯靈的。漢族民間流傳有「財神菩薩休妻」的故事：從前，財神廟財神身邊總有一位端莊美麗的財神娘娘陪伴。後來這位善良的女菩薩突然不知去向，原來她被財神爺給休掉了。
財神爺為什麼要休妻呢？這要從一個乞丐說起。有個討飯叫花子窮得無路可走，討飯路過一座古廟。進廟後，他什麼菩薩都不拜，單摸到財神爺像前，倒頭便拜，口裡禱求財神爺賜財。趙公元帥見是一個叫花子，心裡想連香燭都捨不得點，還來求財？天下有那麼多窮叫花子，我能接濟得過來嗎？可乞丐心中想的正相反，他認為財神總會救濟窮人的，富人不愁吃穿，求財何用？便不住地拜。
這時，財神娘娘動了惻隱之心，想推醒打瞌睡的財神夫君，勸他發發善心給這叫花子一點施捨。可財神爺不理睬，打了兩個哈欠又閉上了眼睛。雖然是財神娘娘，可財權在夫君手上，夫君不點頭，怎麼好將錢賜給叫花子呢？娘娘無奈只得取下自己的耳環，扔給了叫花子。乞丐突然感到神龕上擲下一物，一見是一副金耳環，知道是財神所賜，急忙磕頭，連呼「叩謝財神菩薩」。財神爺睜眼一看，發覺娘娘竟將自己當年送她的定情物送給了窮叫花子，氣得大發雷霆，將財神娘娘趕下了佛龕。自此以後，數百年來就再也沒有一個窮人是拜了財神而發財的。
送家堂
（圖片來自視覺中國）
在山東膠東半島，年三十要請家堂，寓意請先輩故人回家過年。大年三十，日剛偏午，人們就開始了請家堂的準備工作。在本家最大的正堂房間里，擺上家堂桌子，寫有過世之親的牌位，擺在桌子裡面的中央處，桌面上要擺上寓意吉祥如意的雞、魚、豆腐、酒杯、筷子、茶水、水餃湯等供品。傍晚時分，人們帶著燈籠、香紙到祖墳焚燒，迎請祖先，此為請家堂。將祖先請回家之後用細長木棍攔在門口，俗稱「攔門棍」，意為擋住邪魔鬼怪不進家門搗亂。在古代，除夕晚上大人孩子是都不能睡覺的，俗稱守家堂、「熬五更」。
等熱熱鬧鬧的年初一過去以後，到年初二下午就開始忙碌著送家堂了。送家堂之前還要吃水餃，意為團圓飯。送家堂的時候，把牌位子收拾起來，將桌上的部分水餃、水餃湯、茶水以及水果等倒在一個鐵桶里，意為飲馬食。傳說，去世老人來的時候是騎馬來的，所以，也要把老人的馬喂好。等這些收拾停當，在面向祖墳的大路邊，每人準備一刀紙、一炷香，把牌位子和紙一字擺開，點燃燒掉。意為給每個老人香和錢，送他們回家。燒完紙香後，把鐵桶裡面的那些水、湯、果等，倒在燒的紙香前面，意為「飲馬」。然後，開始燃放鞭炮。等噼噼啪啪的鞭炮聲響過之後，送家堂圓滿結束，表示大年已過，新的一年正式開始，可以安排日常活動了，嫁出去的閨女也可以回家來了。
初
二
美
食
條條順順初二面
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民間諺語說「初一餃子，初二面，初三合子往家賺」，初二吃面，圖的是條條順順，意喻著一年順順噹噹。大年初二是要吃面的，有的地方把這種說法解釋為迎女兒回門。初二的面講究也不少。據說，初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之後用冷水浸過，稱為冷湯。現在的人們一般都打個鹵兒或者炸點醬做成打滷麵或者炸醬麵。但是一定要用冷水浸過，以保留「初二面」的風俗。
發財好市開年飯
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正月初二是一年之中的「頭牙」， 這一天要吃一頓豐盛的開年飯，寓意來年五穀豐登、風調雨順。吃「開年飯」，要做得早，叫做「搶頭牙」。傳統上這天老人們都早早起來，殺雞拜祖宗，然後吃「開年」飯，此後才可掃地和免除過年的一些禁忌。傳統開年飯要準備的食物，不外乎是魚、生菜、燒肉和雞，最好是齊備九種開年菜式，象徵「發財好市」。做生意的人相信開年與新一年的運勢有很大關係，因此，開年飯除了包括年夜飯必吃的好意頭菜肴之外，有些家庭會做些燒肉，取紅皮赤壯，喻意健健康康；或用生菜鋪金菇，喻意「生財」及「金錢滿地」。
財旺福到品發糕
大年初二，恩平人用一種獨特有趣的習俗「開年」：用一種叫作「發糕」的年糕，連同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃發糕，邊吃邊大喊：「開年吃發糕，財旺福又到！」
據介紹，廣東恩平人年初二吃發糕開年的習俗源於明朝，相傳當時恩平有一孤苦零丁的乞丐新年來臨仍在街邊行乞。年初二那天，一個好心的點心鋪老闆收留了他，並教他做點心的技術，學成後又資助他回老家開點心鋪。後來乞丐獨創了一種與眾不同的食品，挑到圩上去賣，人們第一次看到這種食品，甚覺新奇，問是什麼東西，乞丐說是新年「發糕」，人們紛紛買來品嘗。後來乞丐賣發糕發了財，資助窮家子女上學讀書，一時傳為佳話。此後，恩平人吃「發糕」拜祖開年的習俗一直流傳至今。
招財進寶「元寶湯」
按照老北京的風俗習慣，初二當天早晨的家宴必須是餛飩，也叫「元寶湯」。吃餛飩其實也是與「祭財神」有關。因為餛飩的形狀像元寶。吃餛飩就是招財進寶，取財源如湯水滾滾而來的意思。一般元寶湯的餡兒有兩種：一是以豬肉、菠菜、青韭為餡。一種是以羊肉、白菜為餡。
吉祥如意炒餌塊
餌塊為雲南特有，是騰衝最著名的特色小吃之一，也是昆明地區常見的傳統食品之一。製作餌塊需選取品質好、有香味、有黏性的大米做原料。春節前，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩裡舂了。在舊時，舂餌塊可是一景。待熟米舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉，然後做成磚狀，這就是餌塊了。
餌塊的吃法有燒、煮、炒、鹵、蒸、炸，風味各異，久食不厭。大年初二，昆明人的傳統是要炒餌塊吃。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫，集中體現了滇味的情致。
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無論哪種習俗，無論哪種吃食，中國人的年，都離不開團聚和祝福兩個主題。熱熱鬧鬧的聊天，開開心心的吃飯，簡簡單單的陪伴，最美的年味就是家的味道，就是團聚的熱鬧。
延伸閱讀：公元一一八六年，北宋仁宗趙禎撰《洪範政鑒》
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