大年初三吃什麼好？大多數北方人要吃這種食物，南方人就不懂了

一轉眼已經到了大年初三了，春節假期又要過去一半了，對於年夜飯南北方人都很有講究，在一些食物的追求上也是頗具有意義的，吃魚代表「年年有餘」，吃雞代表「吉祥如意」等等，而年夜飯之後南方人就比較隨意了，而在北方初一到初三還要吃這道美食。

在北方有「初一餃子，初二面，初三合子往家轉」的諺語，意思就是初一要吃餃子，初二要吃面，而初三要吃合子，大家一定聽過韭菜合子吧?想要做合子韭菜是主要的食材之一，一般合子的餡料都是韭菜搭配豬肉，或者韭菜搭配雞蛋等。

做合子表層的麵皮是非常關鍵的，想要讓合子皮薄有口感還是需要費一番功夫的，做合子有分為熱水和面和冷水和面這兩種方式，熱水和面做出的合子皮會比較薄，但是表面色澤會相對暗淡， 而冷水和面的合子皮就會比較潔白彈性也比較好，但是皮會比較厚。

合子的外觀有像餃子也有像包子的，製作方法和餃子差不多，可以用煮的，也可以用煎和烙的，吃合子的寓意著家庭和和美美，團團圓圓，今天你吃合子了嗎?

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