素笛軒美食欄目全新上線啦！
『人間有味』是素笛軒全新推出的「美食」欄目，名稱取自蘇軾的《浣溪沙》——「人間有味是清歡」。
在大家品讀詩詞文章的時候，是不是也會被其中的美食所吸引呢？是否也想嘗嘗看它們的味道呢？
本欄目會為大家介紹不同菜系、不同口味的古代美食，講述美食韻事、還原美食配方，同時也會根據讀者留言，加入不一樣的味道。願和大家一起遍嘗酸甜苦辣，分享喜樂悲歡。
在本期欄目中，我們就一起來聊聊這古人過年「必備」的屠蘇酒吧。
男東女西歸坐，獻屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕畢……
——《紅樓夢》五十三回
馬上又到了大年三十，除夕夜家人一起守歲跨年的時候，要敘舊、要慶祝、要互相贈予美好的願望，少不了那幾種必備的食品。在古代的除夕夜，家人會一起分食五辛盤，合歡湯，如意果……
而在「詩詞年夜飯」里出現頻率很高的，還有一種酒，名喚屠蘇。
屠蘇酒究竟是什麼呢？
屠蘇方：大黃十六銖，白朮十五銖，桔梗十五株，蜀椒十五銖，去目桂心十八銖，去皮烏頭六銖，去皮臍茇葜十二銖。
——明·屠隆《遵生八箋》
相傳屠蘇酒是漢代的名醫華佗創製的，後由唐代名醫孫思邈流傳開來。
孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉親一包葯，告訴大家以葯泡酒，除夕進飲，可以預防瘟疫。
孫思邈還將自己的屋子起名為「屠蘇屋」。以後，經過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風俗。
元日
宋·王安石
爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。
千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。
新年伊始，除舊迎新。放鞭炮、換桃符、飲屠蘇，是流傳已久的新年習俗。
王安石的這首詩，不只寫美好而溫暖的新年，更在其中蘊含了自己除舊布新，國富民強的政治願望和偉大抱負。
除日
宋·蘇轍
年年最後飲屠酥，不覺年來七十餘。
十二春秋新罷講，五千道德適親書。
木經霜雪根無蠹，船出風波載本虛。
自怪多年客箕潁，每因吾黨賦歸歟。
飲屠蘇酒還有一個特別的習慣。一般飲酒是從長者開始，而屠蘇酒則從最年幼者開始，年紀最大的在最後。
蘇轍詩中的「年年最後飲屠酥，不覺年來七十餘。」說的就是這個習俗。時光飛逝，每年那個最後飲屠蘇酒的人，已經有七十歲了。
除夜野宿常州城外 其二
宋·蘇軾
南來三見歲雲徂，直恐終身走道途。
老去怕看新曆日，退歸擬學舊桃符。
煙花已作青春意，霜雪偏尋病客須。
但把窮愁博長健，不辭最後飲屠蘇。
而在蘇軾這裡，雖然青春不再，但只要能夠健康，就算是那個最後飲屠蘇酒的老人又有何妨。
「半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符」。看完這些，你的除夕夜，要不要飲一盞屠蘇酒呢？
你的家鄉，是否還有其他美食與過年最是相宜呢？快來留言與我們分享吧。
欄目策劃：雲卿；欄目編輯：李慧
人間有味 · 180214
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