王菲是她的常客，LV、Tiffany都要找她合作，當之無愧的「甜品女王」，她的甜點顛覆想像力

GIF

這是好奇工作室為你推薦的第37個獨家旅行體驗

最近迷上了烘焙，感覺生活都美好啦。

看著辣么多漂亮的甜品，

耐不住手痒痒，買來模具和材料，

嚴格跟著教程一步一步做起來，

滿懷欣喜等待成型。

然額， 說好的零基礎零失敗呢？

誰叫咱熱愛呢？！

在痛定思痛搜集製作秘笈時，

發現了一位甜品女王Janice Wong，

不管你之前有沒有接觸過Edible Art（可食用藝術），

看了她的作品，你一定會迷上的。

如果你不認識她，

但你肯定知道為她作品買單的大財主：

LV、Tiffany和嬌蘭詩。

[Janice Wong為奧迪製作的巧克力]

很多人不知道她，

但她的作品卻引領著

整個亞洲甜品的流行趨勢。

她出版的書《完美中的不完美》，

馬卡龍之父Pierre Hermé為她作序。

書的封面設計成撕掉一半的樣子以呼應書名，

書里描述了她每一次創作背後的靈感，

這些看似迥然不同的靈感，

都來源於對完美的追求，對不完美的欣賞。

她出版的另一本書《Dum Sim》，

公開了不同點心及麵皮的製作方法，

很多一級廚師都拿它來作參考書，

此書更是成為了亞洲廚師的工具書。

書中很多麵食也可在她的餐廳里吃到。

以點心和巧克力為主打的餐廳2am：lab

就開在了新加坡博物館。

博物館的保安每天做的最多的一件事之一

就是回答路人問的「Janice的餐廳怎麼走？」

一進門就可以感受到濃濃的藝術氣息，

如果不知道的話可能會以為步入了另一個展館。

最引人矚目的是這面巧克力做的背景牆。

更具藝術創造感的是這裡的菜品，

蟹籽魚籽的燒麥、

威士忌豬肉小籠包、

魚籽扇貝麵條，

Janice完全突破了對傳統主食的認知。

不僅顏色絢麗，燒麥的餡兒更是一大創新，

有傳統的水晶扇貝，也有茄子辣椒 ，

脆皮土豆腌豬肉餃子和爆漿餃子

也在等著挑戰你的味蕾。

她還在黃油餅乾里創新地加入了

杏仁、芝麻、鹹蛋黃、土豆

這些中式原材料。

茉莉花茶餡的巧克力點心，

還有新加坡獨特味道的

叻沙、辣椒蟹包也是這裡受歡迎的菜式。

Janice Wong的甜點更多像是藝術品。

這些靈感的來源，

來自不同的國家和城市。

她在旅行的地方收集當地的味道，

把它們存入自己的記憶庫，

這些都幫助她創造新的食譜。

她的創新嘗試不僅得到了食客的認可，

還得到了馬卡龍之父Pierre Herme的好評。

Janice說：「有次受邀的貴賓有

法國糕點大師Pierre Herme，

我的8道菜運用甜味和鹹味的技巧

做了龍蝦、花生冰糕等。

Pierre Herme很喜歡，

這也就是為什麼後來我出書，

能請得動他幫我寫『前言』。」

與口味獨特、顏色五彩斑斕的點心

有一脈相承的是她的巧克力。

印度辣椒味兒的巧克力，

有著潘通色彩的巧克力，

這些看似奇怪的組合

都來自於Janice Wong的奇思妙想。

她的巧克力創意迅速風靡全世界，

包括甜點界在內的各行各業，

爭相效仿。

人們可以模仿外形、口感，

卻模仿不了她的靈魂。

這靈魂，就是創意

Janice的作品有著顛覆認知的創意，

她所有的菜譜都是原創，

沒有任何方法和文字的參考。

她在參加Master Chef的

獲獎作品「黑莓球」

就是她創新能力的極好證明。

在2015年度澳洲Master Chef

參賽者壓力測試中，

Janice Wong憑藉「黑莓球」聲名大噪。

這道甜點的外殼創造性地

加入了黑加侖和白巧克力，

所以外殼並不是硬邦邦，

內心是梅酒和紫蘇葉做成的沙冰，

周圍灑上高知縣柚子製成的

珍珠和黑加侖軟糖，

充分讓酸味與甜味奇妙地結合。

已經積累了足夠多的標誌性菜品，

但她的菜單經常變化，不斷創造出新。

為了保持創意的精神，

Janice Wong不斷學習並與世界分享

新的獨特食材口味和製作技術。

一旦你不局限於只考慮"糕點"，

你的世界就會變得更大。

自從她的作品在網路上走紅之後，

Janice不斷奔走世界各地，

把她的可食用藝術分享到各個城市。

Janice為MK(Michael Kors)創作的巧克力作品，

覆盆子、杏樹、薰衣草

和茉莉花巧克力的味道

恰到好處地展示了女性的性感。

在韓國展示的由7000多個手工製作的

巧克力花朵組成的巧克力畫作。

在泰國展出的巧克力畫作。

對甜品的偏執不僅體現在創意，

還體現在專註。

當記者問她到底有什麼秘笈，

她的答案看似平常卻不簡單：

"每個人都有很多夢想，

當今社會我們很容易被分心，

要想真正取得成功，你必須保持專註。"

Janice總是想嘗試做一些不同的事，

時刻保持自己朝前看。

這樣的功成名就，絕非偶然。

在墨爾本拿下經濟學學位，

本該好好地繼續學霸路線

在經濟學領域施展才華

走完標準的一生，

但她偏不走尋常路。

僅憑藉著對甜點的一腔熱情，

進入巴黎著名的La Corden Bleu藍帶學院進修甜點

拜師於世界分子料理大師Grant Achatz，

馬卡龍界的勞斯萊斯Pierre Hermé，

廚界天尊Thomas Keller，

西班牙巧克力大師 Oriol Balaguer 。

名師出高徒這句話一點都不假，

她的餐廳連續兩年被評選為世界50個最佳餐廳，

然後就一發不可收拾了。

2011年世界美食峰會大獎糕點廚師。

2012年最佳國際設計獎"完美無瑕"書。

2013、2014年連續兩年聖培露亞洲最佳糕點廚師。

一切出於意料之外，

一切又在情理之中。

想創新的人很多，

但能夠不斷保持創新

的能力卻是少之又少。

[據說這個系列靈感來源於傳統的封印。]

她的巧克力是你來新加坡不會後悔的手信禮物

最特別的就是新加坡傳統口味系列

你在新加坡的心愿清單又多了一條嗎？

互動話題

Janice Wong

的甜品你喜歡哪一款？

儘管說哦，買單的不是我

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！