12種丸子做法獻給大家，年夜飯上少不了它，代表著團團圓圓

鮮肉丸子

食材：豬肉餡500g ，雞蛋清2個，鹽、香蔥、澱粉、薑末、生抽各適量

做法：

1、香蔥切成碎末，加入豬肉餡里

2、再加入薑末、鹽、生抽攪拌均勻

3、用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打

4、把全部肉餡都摔打後 ，加入2個雞蛋清，繼續攪拌

5、加入適量澱粉，繼續攪拌

6、攪拌好後，用勺子挖肉餡從虎口處擠出肉丸子便可

7、做好的肉丸子可煮，可蒸，可炸都非常美味。

魚肉丸子

食材：草魚肉 500克，雞蛋清 1個，澱粉 125克，豬肥肉少許，鹽、薑末、蔥花、雞精各適量，水 400g

做法：

1草魚洗乾淨，剔除魚骨，只留魚肉；剖下的魚肉去除魚皮，把紅的魚肉也剔除掉，那樣做的魚丸好看白

2、切成魚片，放清水中清洗兩三邊，洗出血水與少許肥肉，放料理機中加入蔥姜，一起打成肉蓉

3、肉蓉放盆里，加入澱粉，用筷子順一個方向攪拌，分多次加入少許水，打發肉蓉

4、加入鹽、雞精，最後加入一個雞蛋清打發

5、用手在虎口出擠出丸子，擠好的丸子上蒸鍋蒸熟即可。

牛肉丸子

食材：鮮牛後腿肉350克，澱粉35克，鹽6克，冰水60克，鹽、胡椒粉、雞精各少許

做法：

1、牛後腿肉，切成薄片和60克冰水放入料理機分兩次打成肉泥

2、30秒後加入6克鹽與胡椒粉、雞精，這樣打的肉泥更細膩

3、打好的肉泥放入盆里，加入澱粉，分三次加入攪均勻

4、再次用手勁順時針攪拌摔打，這樣丸子有彈性

5、用手加湯勺擠出丸子便可，擠好的丸子可蒸可煮可炸。

蝦仁丸子

食材：新鮮蝦肉300克，蔥白10克，蛋清40克，鹽8克，雞精3克，澱粉50克，胡椒粉少量

做法：

1、新鮮蝦去殼，腸去掉

2、蝦肉，蛋清，蔥白，胡椒粉，雞精，鹽放入料理機里打成肉泥

3、肉泥打好後，放入一個盆里，加入澱粉，分成三次加入，一次用手攪均勻，再次放入二，三次，用手攪均勻

4、再次用手勁順時針攪拌，取一個碗里放入冷水，一個湯匙，用手擠出丸子即可

5、擠好的丸子，放入鍋中用中火煮到丸子浮起來成淡紅色即可

玉米雞肉丸

食材：雞胸肉100g，玉米粒100g，西蘭花50g，雞蛋1/2個，鹽、胡椒粉、姜粉、

做法：

1、雞胸肉剁成細細的雞蓉

2、雞蓉中加少許鹽、胡椒粉、姜粉、半個雞蛋、一小勺澱粉，攪打上勁

3、把雞肉團成一個個乒乓球大小的丸子

4、把雞肉丸放在玉米粒中滾動，使其表面均勻地粘上玉米粒，並用手按實

5、團好的丸子放在盤中

6、蒸鍋內放水燒開，把盤子放在屜上，大火蒸7、8分鐘即可出鍋。

糯米丸子

食材：豬肉末250克，糯米1小碗，姜1小塊，香菇6朵，胡蘿蔔2個，蔥3根，雞蛋1個，食用油2小勺，鹽半小勺，料酒1小勺，生粉3小勺，蚝油1小勺，十三香半小勺

做法：

1、糯米浸泡一晚上，控干水。

2、姜、泡發的香菇、胡蘿蔔、蔥洗凈，切成丁（末）。

3、與肉末一起，放入雞蛋、油、鹽、料酒、生粉、蚝油、十三香，順一個方向攪拌均勻，將肉餡做成丸子，裹上一層糯米。

4、取一盤子，把切好的胡蘿蔔片墊到盤子底部。

5、將做好的丸子放入盤子里，點綴上胡蘿蔔丁。

6、鍋里的水燒開後，放入丸子，大火蒸15-20分鐘（根據丸子大小確定蒸制時間）出鍋。

7、撒上蔥花即可開吃，也可用蒸魚豉油加香油做成料汁，蘸著吃。

南瓜丸子

食材：南瓜250克，糯米粉約90克，細沙糖適量，油適量

做法：

1、南瓜去皮切塊蒸熟，壓成泥

2、趁熱加入細沙糖攪勻使其糖融化

3、放入糯米粉（糯米粉根據南瓜的含水量自己掌握好，我的南瓜比較干，用了約90g的糯米粉）攪勻揉成麵糰

4、再搓成比乒乓球小一點的圓球

5、炒鍋熱油，5分熱的時候放入南瓜丸，炸到浮起金黃即可。

土豆泥丸子

食材：土豆300g，豬肉餡適量，鹽、蔥姜水、胡椒粉、油、醬油、澱粉、料酒各少許

做法：

1、土豆去皮切塊上鍋蒸熟，用勺子壓成泥，加入少許干澱粉攪勻

2、將肉餡加入醬油，鹽，胡椒粉，料酒拌勻

3、起鍋熱油，將肉餡炒熟控掉油，只取肉餡倒入土豆泥中

4、如果土豆泥太干可適量加些蔥姜水拌勻，將土豆泥擠成丸子

5、鍋內燒油，燒至七成熱時將丸子下入油鍋炸至金黃撈出控油後即可食用。

紫薯丸子

食材：紫薯150克，糯米粉50克，牛奶30克，白糖適量

做法：

1、紫薯去皮切成上蒸鍋蒸熟，壓成泥

2、加入牛奶拌勻，再加入糯米粉和糖，揉成麵糰

3、再取小麵糰搓成圓球

4、鍋里倒入油燒熱，把搓好的丸子下入油鍋炸成金黃色即可

香菇土豆丸子

食材：土豆680克，水發乾香菇2朵，香菜1棵，黃油1湯匙，鹽1湯匙，雞粉1/3湯匙，生粉1/2湯匙，清雞湯1/4杯

做法：

1、土豆洗凈去皮切塊、上蒸鍋蒸熟，壓製成土豆泥

2、水發乾香菇擠干水，去蒂剁成細末

3、土豆泥置於大碗內，加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯，充分攪拌均勻

3、取適量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜

4、蒸鍋燒開水，放入土豆丸子，加蓋開大火隔水清蒸5分鐘

5、取出土豆丸子，撕去保鮮膜，灑入香菜末，即可上桌。

紅薯丸子

食材： 紅薯1000克，糯米粉250克，白糖適量，芝麻適量

做法：

1、紅薯洗凈，放籠屜蒸熟，把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥

2、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）

3、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子沾上芝麻

4、鍋內燒油，燒至5～6熱，放入丸子小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出

香芋丸子

食材：芋頭500克，白糖70克，麵包糠50克，雞蛋1 個，糯米粉適量、油適量

做法：

1、芋頭去皮洗凈，切成塊狀，上鍋蒸熟，能用筷子插進芋頭，輕鬆穿透即可

2、蒸熟的芋頭壓成泥，加入糖攪拌均勻

3、再加入糯米粉攪拌均勻，揉成麵糰

4、取小量的麵糰搓成小圓球在打散的蛋液中滾一下，最後粘勻麵包糠

5、鍋內燒油，燒至6成熱，陸續放入芋頭槌，放入不要馬上翻動，等10秒再翻動，炸到金黃色搞出控油即可開吃。

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