五道上得了檯面的家常素菜，味道真的很棒！

餐桌上的大魚大肉雖然是明星，但口味清淡、顏色亮麗的素菜也不能少。有時我們常常覺得素菜不好吃，味道不誘人，而且火候也不好掌控。其實不論是綠葉菜，還是菌菇這類鮮蔬，都只需簡單調味便可以吃出食材自身的鮮。而且素菜往往需要的是大火快炒，在短時間內就可以出鍋，所以它們也是家常菜必備。

一、茶樹菇燒豆腐

主 料：豆腐200克、茶樹菇300克

輔 料：柿子椒1個胡蘿蔔1根調料色拉油適量食鹽適量姜適量蚝油適量

茶樹菇燒豆腐的做法

茶樹菇和豆腐的口感都是那樣清淡，而它們的清淡，讓它們可以與任何食材搭配，然而在烹飪這樣一道菜的時候，一定要注意調味料的使用，為了茶樹菇和豆腐的清新味道，不可加入濃重與剌激的調料，不可以喧賓奪主，只可以錦上添花，其中微妙的平衡，也許只要你的心裡。

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用

2、豆腐切片;青椒切菱形片;胡蘿蔔切片

3、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出

4、先爆香姜，放入茶樹菇，再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻

5、加入蚝油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味

二、桃仁拌芹菜

材 料：芹菜、核桃仁、鹽、蘑菇精、麻油

做 法：

1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

滋肝補腎，烏髮，降血壓。秋冬季季，由於天氣多變，高血壓患者容易感到不適，可能會出現頭暈、噁心的癥狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓，可以多吃芹菜，但是，血壓低者要記得少吃。

三、蚝油杏鮑菇

主 料：杏鮑菇2個

輔 料：柿子椒1個、紅椒1個

調 料：醬油1勺、蒜2瓣、蚝油20毫升、植物油適量

蚝油杏鮑菇的做法：

1、杏鮑菇洗凈切滾刀塊，青紅椒洗凈切成小塊，大蒜拍碎

2、鍋燒熱倒油，下蒜碎爆香後，倒入杏鮑菇塊翻炒

3、翻炒約2分鐘，炒至杏鮑菇縮小，顏色略變深

4、倒入海天蚝油

5、倒入青紅椒塊，再炒1分鐘

6、關火後淋入海天365高鮮頭道醬油，翻炒勻即出鍋

四、魚香日本豆腐

主料：日本豆腐4塊、青紅辣椒2個

輔料：蒜蓉1茶匙、薑蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、豆瓣醬1小匙

魚香日本豆腐的做法步驟

1、 鍋內熱油，放入姜、蒜、蔥花、青紅椒炒香

2.、注入清水半杯

3、 加入所有調味料，及切塊豆腐

4.、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉

5.、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可

五、白灼菜心

白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼。白灼的方法大致分為兩類：一類是「原質」灼法，另一類是「變質」灼法。

主料：油菜心400g

輔料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、生抽適量、蚝油適量

步驟

1、油菜心洗凈後用清水再浸泡20分鐘左右

2、切掉老的根部

3、鍋內燒開水

4、下適量的鹽

5、適量的油

6、先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起

7、取一碗，加入涼白開、加入適量的蚝油、加入生抽，調配均勻後，倒入鍋內煮開

8、再倒入切好的蒜末再次燒開，關火，把蚝油汁淋在菜心上即可。

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