魚肚子里的黑膜不能吃？營養師告訴你，它到底是什麼東西

每年的農曆春節，幾乎家家戶戶都要煮一條魚，而且不會全部吃完，這樣才會有著年年有「魚」的好寓意，也祈禱著來年能夠財富聚集。可是，我們在享用魚的美味時，一定要注意這三個部位去除。

1、多吃魚類有益健康：

《中國居民膳食指南》指出，每人每天攝入水產類40~75g，能夠提供較多的優質蛋白質、礦物質、維生素，還會有較多的n-3系列不飽和脂肪酸，以及有些魚類中還會有EPA和DHA，對降低心血管疾病、腦卒中等疾病的發病風險有很重要的作用。過年期間，適量食用魚類有好彩頭又有利於健康，但是不能誤食其他部位。

2、魚肚壁上的黑色膜衣不能食：

絕大數魚體剖開魚肚後，都會看見有一層黑色的薄膜衣。這層在魚體內的黑色膜衣叫內膜腹層，能夠對魚體起到保護內髒的作用。這層膜衣含有大量的組胺、溶菌酶、類脂質等物質，進入人體後會引起嘔吐、腹痛等癥狀。

此外，這種膜衣腥味更重，而且生長環境中的一些二噁英、多聚聯苯等污染物進入魚體內，會在這種膜組織中儲存，對人類健康也不利。

3、魚磷與魚皮不能食：

魚鱗與魚皮讓人垂涎欲滴的原因是含有一些膠原蛋白，能夠美容養顏，但其實並不是。因為這類膠原蛋白並不屬於優質的蛋白質，並不能為人體直接吸收利用，去合成機體所需要的其他營養物質。

如此一來吃魚鱗和魚皮就不能達到美容養顏的效果了，反而會有重金屬污染造成的對健康不利的問題。重金屬的污染最嚴重的莫過於汞污染，它會在人體內與蛋白質和各種酶發生作用，於人體內富集，產生中毒反應，造成對神經系統和腎臟的傷害。

4、魚膽不能夠食用：

有人會迷信於魚膽有清肝明目、清熱解毒的效果，並且魚膽的獲取又比較簡單，因此會去食用魚膽來達到這樣的效果。眾所周知處理魚千萬不能捅破魚膽，否則魚肉發苦。

其實在魚膽中含有一種具有極強毒性的蛋白質分解產物，還含有膽酸、水溶性的鯉醇硫酸酯鈉，都會造成對肝臟、腎臟、心臟等器官組織的傷害。若不及時治療，就會導致死亡。所以處理魚時要小心，不能捅破魚膽，也不要食用魚膽，只吃新鮮的魚肉即可。

過新年，選擇魚眼飽滿凸出、魚鰓鮮紅、魚鱗完整、表面有透明黏液、按壓魚肉堅實有彈性的新鮮魚，清蒸蘸食醬汁，享用魚肉的鮮味，過健康吉祥新年吧！

各位朋友，過年你吃魚了嗎？你家做魚有什麼特殊的做法嗎？不妨在下方評論區留言，分享你家的春節大餐。

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