果蔬纖維的功能

纖維素的作用下能使糞便軟化促進腸蠕動，利於大便暢通。而以高蛋白、高脂肪等精細食物為主，不吃或很少吃食物纖維素的人容易發生便秘，使糞便中有害物質在腸道停留時問較長，刺激腸壁或吸收入血液，對人體造成危害，很可能誘發腸癌。若食用了含纖維素較多的食物，進人大腸內能被腸內細菌有選擇地分解發酵，從而促進好氧菌的大量增殖，同時刺激腸道粘膜，加快糞便的排泄，使腸道功能正常化。

纖維素可以延緩糖類的吸收過程，影響餐後血糖的上升。雖然食物纖維素在體內不產生能量，沒有營養作用，但它使人有飽脹感，可以減少糖尿病患者對食物的攝去。專家研究發現高纖維素飲食減少了食物中能量的吸收以及加速了體內多餘有毒物質的排泄。我國糖尿病發病率逐年增多。纖維素的攝人量太少是一個重要原因。增加食物中纖維素的含量，可以改善末梢組織對胰島素的感受性，從而達到調解糖尿病患者血糖水平的目的。肥胖大都與從食物中攝人熱量過高或體力勞動太少有關。提高膳食中的纖維素，可使攝人的熱能減少，使食物在腸道內停留的時間縮短，使體內貯存的脂肪消耗，在一定程度上起減肥控制肥胖的作用。

在通常的膳食條件下，適當纖維素的攝人量，同時減少脂肪的攝人量，可減少機體對膽固醇的吸收量，膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維素有著及密切的關係，膳食纖維素與膽酸結合，而使膽酸迅速排出體外，同時膳食纖維索與膽酸結合的結果，會促使膽固醇向膽酸轉化，從而降低了膽固醇水平，達到防治動脈硬化與冠心病的目的。

纖維素還可以預防痔瘡，防止腸道癌症發生等作用。

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