臟雞蛋更新鮮？營養師教你挑出最好的雞蛋！快轉給爸媽！

經常聽到老人說，外殼上帶著雞糞、絨毛和血絲這樣的「髒東西」的雞蛋是剛下出來的，最是新鮮，事實真的如此嗎？

並！不！是！

事實上，雞蛋是否新鮮不能通過外殼臟不臟來判斷。這種臟雞蛋表面不僅有肉眼可見的雞糞、雞毛、血絲等物質，更重要的是還有肉眼看不到的病毒、微生物等，如大腸桿菌、沙門氏菌等，都是導致痢疾、腹瀉等的致病菌！

有些人認為臟雞蛋新鮮，買回家後直接放進冰箱，這樣做上面的髒東西很可能會污染其他食物，進而對健康造成更大的威脅。建議將買回來的雞蛋先放在保鮮袋中，再放入冰箱保存。

那麼，如何辨別新鮮的雞蛋呢？學學下面這幾招！

康康君提示：很多人挑雞蛋關注蛋殼顏色，其實也沒必要。雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種，單憑雞蛋殼的顏色不能確定它是散養、放養的土雞所生，還是商品雞所生。另外，在飼料中添加卵殼卟啉，雞蛋殼就可變紅，這種物質對於雞蛋內部成分不會有任何影響。

本文參考資料：

《健康時報》2013-04-24《臟雞蛋未必就新鮮》

《健康時報》2016-04-19《挑雞蛋重在新鮮》

編輯：齊鈺

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