糖醋涼拌蓮藕，下酒的絕佳好菜！

藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，蓮的地下莖,肥大有節，中間有管狀小孔，可餐食也可藥用。

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。

蓮藕分白蓮和紅蓮，白蓮因其口感脆甜、顏色雪白，所以多為涼拌；紅蓮顏色發暗，口感不是太脆，燉湯比較不錯。白蓮多為九孔，紅蓮多為七孔。

逢年過節，涼拌蓮藕更是餐桌上必不可少的一道美味。

1.蓮藕洗凈去皮，切成厚度均勻的薄片；鍋中加水燒開，放入切好的蓮藕煮兩三分鐘，與此同時準備適量薑末； 煮過蓮藕的水加入適量冰糖化開就是一道美味可口的熱飲；

2.煮好的蓮藕用清水沖洗幾遍；準備碗汁：把薑末放入碗中，加適量食用鹽、一湯匙香醋、一湯匙白糖、兩湯匙涼白開、香油、味精各少許，攪拌均勻；放入冷卻好的蓮菜，拌勻；喜食辣的可以放一些辣椒油，再次拌勻，擺入盤子即可；

3.酸甜脆爽，特別解膩！尤其是在過節期間，吃多了大魚大肉，來一盤涼拌糖醋蓮藕，很是受歡迎！

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