吃在中國50城——一菜一城之佛山味道

大年三十除夕夜，家家團圓笑開顏。在這個團聚的時刻，美好的祝願與美食都是必不可少的。為此，咱們食不可擋推出新年特別節目，江湖寶典。帶大家探尋各個城市的美食寶典，美味秘籍。今天咱們的第一站，去到了廣州佛山。跟隨當地的美食記者小虎，去探尋一道佛山老菜柱侯雞的製作工藝。趕緊開啟我們今天的佛山之行吧。

佛山是國家級歷史文化名城，其市區歷史上是中國天下四聚、四大名鎮之一，是中國龍舟龍獅文化名城，粵劇的發源地，嶺南文化分支粵文化的發源地和興盛地、以及傳承地之一。

佛山也是珠江三角洲著名的的「美食之鄉」，肥沃的土壤，適宜的氣候，使得這裡物產豐富，食材也是數不勝數。

佛山的水陸交通十分的發達，南來北往的過程中聚集了很多來這裡做生意的商人，這些商人也帶來了很多他們本土的美食來到這個地方，互相的融合之下，形成了佛山菜的獨特口味。

柱侯雞是廣東省佛山地區特色傳統名餚之一，屬於粵菜系。這道菜已有近百年歷史，為清代佛山三品樓餐廳廚師樑柱侯所創製。

柱侯雞用雌雞、 柱侯醬等原料製成，骨軟肉滑，豉味濃郁，深受廣大食客們的喜愛！

做這道菜所採用的雞都是用原始傳統養法飼養長大，還原最原始的雞肉的味道，好品質才是一道好菜的保證！

除了雞肉要選用上好的，製作一道柱候雞，最考驗手藝的還是柱候醬。製作一碗完美的醬汁，是一件費時又費力的事情。但手工的精選永遠是機器所替代不了的，好的味道永遠都需要耐心的等待。

一座城市的記憶不僅僅關於味覺、視覺、嗅覺這幾個方面，透過一道菜了解一座城，你就會發現，它裡面還隱藏著一些關於傳承的感動。

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