6種早餐餡餅做法，好吃停不下來
1.豬肉洋蔥餡餅
用料：麵粉250克；鹽兩勺；溫水130克；紫色洋蔥半個；豬肉餡250克；生抽兩勺；黑胡椒粉一勺；花生油一勺；雞精一勺；
豬肉洋蔥餡餅的做法：
麵粉放入大碗內。
加一勺鹽。
慢慢加入溫水，攪拌均勻。
揉成光滑的麵糰，蓋好，餳三十分鐘。
豬肉餡加適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。
紫洋蔥切碎。
加入豬肉餡，攪拌均勻。
麵糰揉搓均勻，成長條。
切成大小一樣的面劑子。
撒點乾麵粉，摁平。
擀皮，放入餡料。
象包包子一樣，收口。
收口朝下，用手輕輕搓圓摁平整。
電餅鐺（或平底鍋）放少量花生油，放入餡餅。
一面烙成型後翻面煎另一面。
煎至兩面都金黃色即可。
出鍋了。
餡餅趁熱吃口感比較好。
香噴噴的豬肉洋蔥餡餅。如果一次吃不完，晾涼後放冰箱冷藏，加熱煎透即可食用。
2.韭菜雞蛋餡餅
用料：韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；香油；食用油；
韭菜雞蛋餡餅的做法：
韭菜洗凈控干水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量
韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗
鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液
用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎
雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味
麵粉適量
將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻
分成大小適中的小麵糰
取其中一個，擀製成圓形麵皮
在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡
捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊
包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
及時反面，兩面金黃出鍋
趁熱食用即可
3.發麵餡餅
用料：麵粉300g；酵母粉6g；水160g；豬肉餡、白菜；雞蛋碎、鹽；蔥、姜、胡椒粉；黃豆醬、耗油；醬油、香油；
發麵餡餅的做法：
準備肉餡、料酒、醬油、黃豆醬、鹽、耗油、胡椒粉、薑末
將上部肉餡順時針拌均勻，再放蔥末、香油拌勻
將雞蛋炒熟切碎放入拌勻的肉餡中拌勻
白菜切碎末放少許鹽腌出水分
白菜腌出水分後擠干放水肉餡中拌勻
拌好的餡兒料，可以放入冰箱待用
將麵粉中放入酵母粉，加一小勺糖、水和面
和好的麵糰
將麵糰分成40g的小麵糰揉好蓋上保鮮膜防干，不用一發，直接包餡
將小麵糰擀平放入餡兒料
包成包子狀
翻個面壓平
鍋中放油後將餡餅放入，烤2分鐘後加少許水蓋上鍋蓋小火燜至水干
翻面加少許水蓋鍋蓋燜至水干後再翻面不蓋鍋蓋煎一下即可出鍋
4.千層餡餅
用料：豬肉餡；低筋麵粉；蔥；姜；雞蛋；醬油；香油；胡椒粉；料酒；鹽；花生油；
千層餡餅的做法：
準備好豬肉餡（我買的是現成的）
低筋麵粉過篩後加水活成麵糰，包上保鮮膜餳十分鐘。
蔥姜都切碎。
趁著餳面的過程，將全蛋、薑末、適量的醬油、香油、胡椒粉、料酒、鹽、油加入到豬肉餡中。待用。
將餳好的麵糰擀成圓形，將豬肉餡均勻的抹在麵餅上。
均勻的撒上之前備好的蔥末，在我畫的四條線的地方各切一刀。
然後一次將麵餅包起。
包好後用手輕輕按扁按薄。
平底鍋中熱少許油，將薄餅放入鍋中煎熟即可。
祝大家春節好胃口奧
5.蘿蔔絲餡餅
用料：麵粉250克；鹽適量；沸水100克；冷水60克左右；白蘿蔔500克；雞蛋2個；香蔥2棵；蝦皮3大勺；香油適量；胡椒粉適量；
蘿蔔絲餡餅的做法：
麵粉和鹽放入盆中，沖入沸水用筷子快速攪拌成雪花狀，再慢慢加入冷水拌勻用手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上濕布餳20-30分鐘。
在醒面的過程中，來準備蘿蔔絲餡料：白蘿蔔去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鐘使得蘿蔔絲出水，再把水份擠掉備用。
雞蛋打散用一點油炒成蛋花碎末狀備用。
香蔥洗凈切成蔥花,蝦皮沖洗一下瀝干水分。鍋中約加2大勺油,先爆香蝦皮和蔥白。
加入蘿蔔絲翻炒一下下（不需要炒太久)，關火倒入炒熟的雞蛋、蔥綠以及適量調味料拌勻即成蘿蔔絲餡備用。
餳好的麵糰取出再次揉勻光滑，分切成8等分，將小麵糰壓扁擀成中間厚邊緣薄的圓面片
包入蘿蔔絲餡料
像包包子一樣一邊折一邊轉，將麵皮粘合一圈後收口捏緊。將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀
平底鍋內放1大勺油，再放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃上色即可
趁熱享用~~
6.奶香紅薯餡餅
用料：紅薯2個（大個）；牛奶100g；麵粉250g；白糖適量；花生油適量；
奶香紅薯餡餅的做法：
紅薯去皮切塊上過蒸熟，放涼後搗碎成泥。根據喜好加入適量白糖，攪拌均勻，放在一邊備用。
用牛奶和面，揉成麵糰餳發半個小時。
餳發完成後，把麵糰擀成大薄餅。
把做好的紅薯餡均勻平鋪在薄餅上，然後從薄餅一端開始，像卷壽司一樣把薄餅捲成長卷。
餅卷切成四段，拿起一段，雙手分別掐住頭尾，順時針擰轉，然後按扁。這一步驟是為了讓餡餅有更豐富的層次。
電餅鐺或者平底鍋刷油，正反面分別3分鐘煎熟。
烹飪技巧：1、擀餅皮的時候要在餅底鋪足量補面防粘，餅皮一定不要太厚，不然餡餅會沒有層次。2、餡料不要放的太多，不然餅會漏。
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