茶葉中有哪些營養成分？

茶多酚是茶葉中的一種主要化學成分，是茶葉中30多種酚類物質的總稱，味苦澀。南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高。喝茶時感覺到的澀味，就是茶多酚所呈現的滋味。茶多酚具有抗衰老、抗輻射、清除自由基、延緩衰老等作用。茶多酚是自然界中最強有力的抗氧化劑之一。實驗證明，10ug/ml 茶多酚的作用可以相當於200ug/ml 維生素E 的作用。茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質的1-4%。茶葉中氨基酸極易溶於水，且具有鮮甜味，類似味精的鮮爽味。其中，茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸，一般植物中罕見，也是茶樹中的特徵性物質。茶氨酸可以提供機體的免疫力，抵抗病毒侵襲；可以起到鎮靜作用、抗焦慮、抗抑鬱；還能增強肝臟排毒的功能。

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