東北熱門菜鍋包肉做法

俺是地道的東北人，鍋包肉地球人都知道的一道東北菜，因為做這道菜的人實在太多，總是趕腳木有啥新意，不過細想，每個人在對菜的理解、製作手法和對口味的要求上還是有差別滴，各家做出來的味道甚至顏色都會有所不同，所以俺還是決定呈上俺家的鍋包肉，如果您看著順眼不妨試試，說不定俺家的鍋包肉是你想要的味道，好東西就要和大家分享才對呵呵。

鍋包肉的做法如下：

1將準備好的裡脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片！記住是大片啊吃著爽。

2用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鐘入味，然後把腌好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用，根據個人喜好也可做相應調整。

3西紅柿放入滾水中燙軟，然後撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止.

4倒入做好的番茄醬，在放人白糖還有鹽也可根據自己口味加入少量檸檬汁。

5將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用.

6炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中

7炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然後加熱鍋中的油，油溫升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出.

8炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥薑絲爆香

9放入炸好的肉片快速翻炒幾下

10倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片香菜末就可以出鍋了！

一盤香甜可口的東北鍋包肉就搞定了！

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