辣子肥腸再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口

今天吃什麼？我來幫你選；

每天為你搭配「一日三餐」

主料 生肥腸，辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽巴

做法

1、將生肥腸清洗乾淨，飛水後放入開水鍋中加入蔥段、薑片、及少許花椒、紹酒繼續煮;

2、大腸煮軟後切成小塊，辣椒剪成小段待用;3、炒鍋上火，待油熱六成後放入蒜片，蔥薑絲，炒出香味後加入肥腸段，煸至大腸沒有水分後盛出;

4、炒鍋重新上火，油熱後放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至變色後倒入大腸，加入紹酒、醬油、白糖及鹽巴繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收，辣椒變色即可。

注意:清洗豬腸時先用鹽巴、醋、乾麵粉反覆揉搓，洗去腸子上的粘液，然後把腸口小的一頭用細繩紮緊，然後放在水裡，一邊往裡灌水，一邊翻腸頭，把腸內壁翻出來，清除腸壁上的污物。

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