春節喝白茶，這幾個烏龍可別犯，容易鬧笑話！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
最近走親親，刷朋友圈，看的最多的便是喝茶。
岩茶、普洱茶、紅茶、白茶……不勝枚舉。和去年相比，今年在茶桌上，白茶出現的頻率明顯高了許多。
不少茶友在過年之際，依舊關心白茶要怎麼喝。比如「大魚大肉之後要喝什麼茶？」、「春節喝新茶好，還是老茶好？」、「春節喝白茶，煮著好，還是泡著好？」……
這些話題，可是白茶愛好者的專利。
既然是茶友們所關心的，自然要寫成文章，與眾多茶友共享。
除了了解白茶的沖泡，還有一個嚴肅的問題要和茶友們說說！那就是——千萬別把白茶搞錯了！
啥？白茶還能搞錯？
當然有！譬如，把綠茶、黃茶當成了白茶，這豈不是貽笑茶桌？
為何綠茶、黃茶和白茶會搞錯，明明就是完全不一樣的分類呀？
《2》
搞錯的原因，也很簡單，事出於名字。
最常見的就是安吉白茶、君山銀針被當做了白茶。其中原因，起源於「白茶」、「銀針」兩個名字。
現在來撥亂反正，屬於白茶品類的茶有：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
而我們常聽說的安吉白茶，屬於綠茶。君山銀針屬於黃茶。若是聽到這兩個名字，萬萬不可混淆。
那安吉白茶、君山銀針和白茶有何區別呢？
最簡單就是看外觀。
現在看看正宗白茶的外觀。
白毫銀針：芽頭粗壯，長約1-2厘米，外表密披白毫，遠遠看去，如同披著白霜的抹茶蛋糕。
白牡丹：一芽一二葉，葉片稍稍舒展，芽頭和葉片北面密披白毫。
壽眉：一芽三四葉，芽葉連枝，茶梗粗大，芽頭處可見明顯白毫。
【分別配白毫銀針、白牡丹、壽眉圖片】
安吉白茶外形挺直略扁，與三種白茶大有不同。
君山銀針茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，與白毫銀針大有不同。
是以，因名字而起的白茶烏龍，斷斷不可再犯。
《3》
另一個誤區，不少茶友也犯過，即所有老白茶都是壽眉。
聽說過白茶的朋友，必然也聽過老白茶的名頭。且品質好的老白茶，還會有葯香、陳香和栆香，也是一大特點。
可是，竟然有茶友認為，所有的老白茶都是壽眉！
然，老白茶可不止壽眉一種，還有白毫銀針、白牡丹。
我們所說的老白茶，指的是白茶的年份，並非白茶的一個品種。通常存放年份不低於三年，即可屬於老白茶的範疇。
不同品種老白茶，風味大有不同。
白毫銀針、白牡丹以葯香見長，壽眉以陳香、葯香為主，若是品質好的老壽眉還會有栆香顯現。
《4》
在春節，最常聽到的一個問題：白茶要怎麼喝？
春節喝白茶的正確打開方式——煮茶。
但煮白茶，並非所有白茶都合適，而是要選擇上了年份的白茶。若是煮新白茶，反而會破壞了白茶原有鮮爽滋味。
主要原因，還是因為新白茶中含有豐富的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質，經過煮茶後，茶多酚、咖啡鹼容易過量析出，從而致使茶湯出現苦澀感。
而有年份的白茶，茶多酚、咖啡鹼等物質經過轉化，黃酮類物質含量上升。這些物質的變化，讓老白茶具有耐煮的特點。
經過煮茶後，茶湯滋味變得綿柔、甘醇，香氣落水，喝一口茶湯，大有飽滿多汁的特點。
在春節饕餮大餐過後，喝一杯溫潤的老白茶，也是極好的。
《5》
看完這篇文章，茶友們可別再混淆這些概念。
合抱之木，生於毫末。
這些關於喝白茶的小細節，來源於平時的積累。
別小看這些細枝末節，要能搞懂這些，我們也能成為春節茶桌上，懂得最多的人！
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