來檢查一下，你的年夜飯有沒有少道菜
編輯記事
「我們的年夜飯」
晚上好，我是火火。
經歷昨晚慘絕人寰的搶紅包大賽，日曆終於聲勢浩大地翻到了新的一頁，新年如約而至。
朋友圈裡，我被新年祝福和年夜飯刷了屏。
而今年，我家的年夜飯由我來當主廚。
還在辦公室里的時候，我就在筆記本上寫下了兩行計劃菜單：紅燒肉，可樂雞翅，蔥燒排骨，鹵豬耳豬舌……
旁邊的南方朋友看到，驚訝於我的細緻：「不是吧你，年夜飯也準備 Plan A 和 Plan B？」
我白她一眼：「你懂什麼，我們東北過年，是要吃兩頓年夜飯的。」
我發現，南北不僅甜咸豆腐腦之爭，湯圓餃子之爭，在年夜飯上，不同地方的習俗差的有點兒大。
今天，我就分享幾個編輯的年夜飯給大家。
「在廣東，每隻白斬雞的味道都不一樣喔。」
廣東版
昨晚在朋友圈，我見識到了無數只雞。
而廣東人的雞，最重要的是齊齊整整。
一整盤端上來，有頭有尾，有白里透著黃，有黑不溜啾，有粉嘟嚕的。
然而，據廣東人田心表示，雖然廣東新年餐桌必有白斬雞，但每隻雞的味道，都是不一樣的：
「首先，各地方的雞的肉質是不一樣的，清遠的麻雞、茂名的懷鄉雞、三黃雞，味道都不一樣。
然後，雖然白切雞都是蒸的，但是有些人家喜歡全熟，有人喜歡不那麼熟，我家就喜歡吃骨頭裡還有血的雞。
最後，醬料是最重要的，有些家喜歡放蔥油、蔥頭油、蔥頭醬油、薑蓉、蒜油。」
要不怎麼說廣東人會吃呢，一盤雞而已，愛吃會吃的廣東人充分發揮了自己的想像力。
「喝了這杯糯米甜酒，再吃年夜飯。」
湖南版
看到湖南妹子唧唧家的年夜飯，我內心的 OS 是：這看起來，很平淡啊。
懷揣著對湖南人能吃辣和愛吃小龍蝦的刻板印象，我採訪了唧唧，關於湖南的年夜飯菜色。
「我們湖南人的年夜飯一般都是『重口味』的，偏辣偏咸。顏色不一定紅火，但佐料都暗中鼓足了勁喲。
在湖南，我們每年過年都會吃的是滷雞爪和豬血圓子。有時會吃羊肉火鍋，我外婆家每年都會吃桂圓紅棗蒸雞，甜膩膩美滋滋。」
「特別值得一提的是，每家都會喝糯米甜酒。
甜酒是糯米發酵而成的，為了色澤漂亮，有時還會加些黃糖，帶著酸酸甜甜的酒香的口味。
它取代了大部分飲料在年夜飯中的地位，一杯甜酒下肚，整個人會立即暖起來，全家人都必須喝一杯，才開始吃年夜飯。」
「我們過年會從泡菜壇中挑選泡椒，做年夜飯。」
川渝版
說到重口味年夜飯，川渝群眾要表示不服了。
設計師過兒在接受我採訪有關年夜飯詳情的時候，正在海南度假。並且，他率先說的是：「年夜飯有什麼傳統，別問我們四川人啊。」
他說，川渝是個不太重視傳統習俗的地方。他們家已經連續好幾年，過年在外度假了。
今年去海南超誇張，路上三分之一的外地車都是川 / 渝的車牌，把耳朵擱車窗上聽一聽，馬路上全是四川話。
沒錯，就是《捉妖記 2 》里李宇春那個口音。
中午出門吃飯，旁邊三桌全是重慶人，聊起天特別像 10 個謝娜在講笑話。
「唯一算是地方特色的地方是，我們過年的時候，每家都會準備一個泡菜壇，做年夜飯時，會從裡面挑泡椒。」
我想像了一下那個酸爽，頓時覺得舌根發麻，惹不起的四川泡椒，過年想必會辣得紅紅火火。
「餃子和豬蹄兒，就像燒烤和啤酒。」
東北版
在聽了上面那些花樣年夜飯後，我瑟瑟發抖地抱緊了碗里的餃子和豬蹄。
這是十足的東北年夜飯吃法了：除了要有雞鴨魚肉，還要吃兩頓。一頓飯在下午，豐盛程度與上面齊平；另外一頓在晚上，是如假包換的年「夜」飯。
似乎是整個北方的傳統，過年是一定要吃餃子的。
餃子皮兒自己擀，餃子餡兒自己拌，餃子自己包，一邊包餃子一邊用沾滿面的手搶紅包。
而且，飯桌上一定要有豬蹄。用豬蹄的皮熬出的凍子，放在窗外一晚上就能製作成功，這是寒冷帶給北方的美味。
過年當天，最喜歡的就是吃餃子那個環節。
北方人會在餃子里放錢，有的放硬幣，有的把 100 塊捲起來，放進小塑料袋裡，包的小巧，最後塞進餃子餡兒里，誰吃到了錢餃子，誰在新的一年就會發大財、行好運，蒸蒸日上。
最後的最後，啃完豬蹄不要忙，來上一碗餃子湯。
東北的年夜飯，好像不夠精緻，但通體舒暢又管飽，實在值得一吃。
昨晚，我做的紅燒肉剛剛出鍋，正想向弟弟妹妹炫耀一番，就聽到妹妹說：
「哎，現在吃年夜飯，就像吃自助餐一樣，看一看就飽了。」
我正要嘆氣表示認同，又聽她甜甜地說：
「但是一家人好久沒吃團圓飯了！這頓飯還是很開心很開心的。」
這，可能就是過年，和年夜飯的意義吧。
今日策劃
編輯 / Kitty
配圖 / 編輯們的圖
音樂 / Love Rabbit - ??? ??? ???
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