選出你最愛的桌上年味

最新 02-18

春節是中國人最重要的節日，而美食則是過年的重頭戲。每道菜其特殊的含義都蘊藏著中國人對新的一年的期待與祝福。今天，最in西語就帶大家走進中國各地的新年美食。

湯圓

湯圓起源於宋朝。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」。作為一種南方人經常吃的食物，其他的也就不用多介紹了。不過湯圓有好幾種，不同地區的湯圓也各有特色，比如:成都賴湯圓、四川心肺湯圓、長沙姐妹湯圓、上海擂沙湯圓、寧波湯圓、蘇州五色湯圓、山東棗泥湯圓、廣東四式湯圓等等。聲稱吃貨的你，是不是覺得自己的知識面還很狹隘呢嘿嘿?

粽子

粽是一種傳統節慶食品，有著悠久的歷史，廣泛傳佈於中國及漢文化圈國家。粽子古稱「角黍」、「裹蒸」、「包米」、「糉」等等，發展到現今，無論是粽葉的選材還是餡料的搭配等都更加豐富多彩。現代的粽是指用粽葉包裹糯米或黏黍，經過蒸煮而成的食品。自古至今，每年農曆五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。

餃子

餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

餃子有各種餡，常見的有白菜韭菜鮁魚等。想到美味的餃子，小編的口水都要流出來啦嘻嘻。

年糕

年糕中華民族的傳統食物，一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。

關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為"年"，餓了就捕捉其他動物充饑。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。"年"餓得不得已時，就下山傷害百姓，後來有個聰明的部落稱"高氏族"，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，人們躲在家裡。"年"來到後找不到人吃，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂"年"度關，於就把"年"與"高"聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。提起年糕，小編不經流下口水，想著桂花年糕，湯年糕，炸年糕，還有平時涮火鍋必點的芝士年糕……此刻的你有沒有很想去吃年糕。

黃米果

黃米粿是流行於浙江西南地區即遂昌、松陽、龍泉等地的小吃，最早由松陽傳進四周縣市。

用高山某些喬木燒成灰，瀝取其汁，浸上等粳米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團，然後分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形。這就是黃米粿的做法。用臘肉絲、青菜、冬筍等爆炒至焦黃，色味更佳。

黃米粿黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。

炸藕合

炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，適於家庭烹飪，沒有固定風格。所用材料包括洗凈蓮藕、肉餡、蛋白、濕澱粉、生油。

將藕去皮切片，每兩片不完全切開而成一藕夾，中夾蔥姜肉餡，兩片藕合在一起而稱藕合。而後掛一些麵粉糊，過油之後即成。

每年過年的時候小編的奶奶都會做好多好多炸藕合，藕合香香脆脆真的敲好吃哦(?ˇωˇ?)?

金黃酥脆哇~

米粉

米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

鉛山燙粉是江西省上饒市傳統特色小吃，上饒鉛山縣境內的米粉經煨燙後加入湯料而成的米粉，尤以豬肝湯粉為名。想像一下先是把腌制好的豬肝放在老湯里燙涮，再淋上老湯和少許調料，這對於小編來說簡直是人間美味了。

發糕

關於發糕的來歷，有一段有趣的傳說：據說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。誰知由於酒糟的發酵作用，這一籠糕蒸得特別鬆軟可口，還有一股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是一個美麗的錯誤吧。