掌握這套醬汁的配比，你的菠蘿咕咾肉能甩飯館幾條街！

在日常生活中，總會碰到不順心的事。既然如此，不如給自己做頓好吃的，把自己不好的情緒衝散掉！食材提供營養的天然屬性，和人們內心的情感寄託，賦予了食物這份力量，而我們便是在每日飲食中汲取這些能量。

今天大叔外出碰上一卡車賣菠蘿，超便宜，不用稱，論個賣，十元二個。我就買了二個，準備做道好吃的菠蘿古老肉給老婆吃！今天大叔下廚房將此菜的簡單做法教你給，你肯定會喜歡的！

豬梅花肉、菠蘿、蕃茄沙司、白醋、雞蛋、玉米粉、低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖、麻油適量

1、首先將肉洗凈切塊待用，將肉塊放容器，加鹽調味，糖提鮮，打一個全蛋，這可使肉質嫩滑；拌勻腌制一下，入冰箱醒一醒，半小時最好；

2、菠蘿去皮去刺去二頭，切小塊浸泡鹽水中待用；調茄汁，蕃茄沙司加糖，糖可多點，加白醋增加酸度調勻待用；調個掛糊，玉米粉十低筋麵粉，2:1，加少許泡打粉不用多，只起蓬鬆作用，加個全蛋，雖會影響脆度，但味好，加冷水或冰水可起脆，加點油攪成糊狀，厚度拎起成一線即可；

3、開油鍋，油可稍多，油七成熱入炸，肉塊先裹生粉再掛糊，裹生粉目的可防脫殼，就是掛不上糊，油炸後肉與糊分離，先定型後撈出即可；另鍋炒汁，少許油入調汁，勾薄芡，入菠蘿，將第三遍炸好的肉塊入鍋翻勻淋麻油即可出鍋！

這道菠蘿古老肉，色澤靚麗，甜酸可口，是家宴可選的美味佳肴之一。學會了，過年的時候給家人做道好吃的吧！

大叔小提示

1、頭遍油溫可高大火，二遍也是七成油溫用中小火，可使肉熟透，金黃色撈出，第三遍出成品前，大火高油溫全部下鍋，一可逼出食材的余油，二可起脆，前後三遍；

2、菠蘿去皮去二頭，切成小塊鹽水投，豬肉裹漿油里炸，茄汁甜酸美味透。會了這個口訣，就能做出好吃的菠蘿古老肉啦！

關注大叔，有好吃的！

從零基礎開始學做菜，每天教會您一道菜，每年就會做360道；快速成為大廚，可以為家人做一道道好菜啦！

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