綠茶的成分及其功效

最新 02-19

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國有句俗話：客從遠方來，多以茶相待。

茶道文化源於中國，被譽為道家的化身。茶有許多種類：紅茶.綠茶.黑茶.白茶.烏龍茶……

作為潮汕人的我們對鳳凰茶(烏龍茶)自然頗為熟悉，但，我們今天就來了解一下綠茶的成分及其功效【你打我啊】

什麼是綠茶

綠茶(Green Tea)中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。

綠茶的成分

綠茶是未經發酵製成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,其中還含有兒茶素.氨基酸等營養成分, 維生從而形成了綠茶"清湯綠葉,滋味收斂性強"的特點。

茶多酚

又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱TP，主要化學成分為兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的複合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，占茶多酚總量的65%~80%。兒茶素類化合物主要包括兒茶素(EC)、沒食子兒茶素(EGC)、兒茶素沒食子酸酯(ECG)和沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)4種物質。

化學式：C17H19N30

分子量：281.36

性質：易溶於水及有機溶液，味苦澀

外觀：白色晶體

咖啡鹼（因）

其他名稱：三甲基黃嘌呤、咖啡鹼、茶毒、馬黛因、瓜拉納因子、甲基可可鹼

分子式：C8H10N4O2

摩爾質量：194.19 g·mol?1

外觀：白色針狀或粉狀固體

水中溶解性：微溶

其他溶劑：乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氫呋喃中可溶；酒精和丙酮中一般可溶；石油醚、醚及苯中微溶

熔點： 237 °C

沸點： 178 °C （升華）

主要危害：吸入、吞咽及皮膚吸收均可能致命【瑟瑟發抖】

綠茶的功效

抗衰老

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

抑疾病

茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用，有助於抑制因三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

抗致癌

茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

此外綠茶還有預防和治療輻射傷害的作用、有抑制和抵抗病毒菌的作用、有美容護膚的功效、有醒腦提神的作用、有利尿解乏的作用、有降脂助消化的功效、有護齒明目的功效……