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酸酸甜甜櫻桃肉,爽滑鮮嫩,明天的年夜飯我準備做上這麼一盤

這個櫻桃肉是之前做的,並不是用櫻桃,是因為形似櫻桃而得名。吃起來像糖醋裡脊,沒有菠蘿的古老肉......番茄沙司是還剩一點將就用了,不上色,顏色太淡,所以明天的年夜飯我準備換個牌子的番茄醬重新做過。需要用到的材料有:番茄醬,料酒,白醋,白糖,鹽,澱粉,豬肉(用裡脊肉最好,我用的夾縫肉,這個部位的肉無論怎麼炒怎麼炸都是脆的,不會老),小蔥。

將豬肉洗凈切成小塊,加料酒,適量鹽,腌制5分鐘左右;小蔥切蔥花,澱粉加水和成糊備用。澱粉是用來給肉掛糊的,要調得不幹不稀,稀了掛不上,厚了影響口感。

把腌制好的肉放進澱粉里抓勻。

鍋里放多食用油,油溫6,7成熱的時候滑入肉塊,炸至變色就撈出;待鍋里的油燒熱,聽不到水的噼啪聲,再次把肉塊放進去炸,炸至金黃撈出。

把鍋里的油用容器倒出,將就鍋里剩餘的油炒制番茄醬,小火炒。

然後開中火,加入白糖,白醋,鹽,勾點水澱粉,成芡汁。白糖與白醋的比例為2:1,鹽視個人口味酌情添加。

把炸好的肉塊倒進去,翻炒均勻,就可以關火了。

起鍋裝盤,撒上蔥花,完成。

我用的番茄沙司,基本不上色,談不上漂亮。明天的年夜飯,我換個牌子的番茄醬重新做過。

但味道還是可以的,而且很簡單;酸酸甜甜,肉質嫩滑爽口。年夜飯大魚大肉若是覺得油膩,來上這麼一盤酸甜口的,會非常受歡迎吧。


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