自家榨油比購買的食用油更安全？

越來越多的人重視食品安全，於是很多人開始「自己動手」，就連油也要在家自己榨，帶火了家用榨油機。對此，北京市營養源研究所的專家蔣彤表示，自己榨油會存在一些問題。首先，雜質脫不掉，油比較渾濁，這種渾濁會影響油的風味、口感和安全，「植物油中本身含有的不飽和脂肪酸就比較多，容易氧化變質，有了這些雜質後會變得更難以妥善保存，而且放得時間越長，越容易氧化，食用也就越危險。」

其次，不管是花生、大豆還是菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。在油的精鍊過程中，大多數黃曲霉毒素會被去掉，所以精鍊油並不容易出現黃曲霉毒素超標。「而自己榨油不進行精鍊，超標的可能性就很大，黃曲霉素的致癌性是很高的。因此，自己在家榨油並不比買超市的油安全。」

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