喝粥不愁沒鹹菜！懶人必備腌菜方法，食材超隨性，營養又健康！

北方的冬天冷的都不想出門，可是還得上班，沒轍啊！今天早晨大叔想來一碗熱粥配小鹹菜，外面買的鹹菜，鹽含量超標不說，還經常添加色素和防腐劑，不能多吃。

其實自己做腌菜也非常簡單，而且不會太咸，空口也能吃，酸甜辣混在一起很開胃。腌一罐混合蔬菜，超級百搭，端上餐桌顏色也漂亮，真是懶人必備呀！今天大叔下廚房教你做一道開胃清爽的腌菜，早上不想出門買早點的你，可以試試呢！

隨意！（任性一把。。）各種喜歡的蔬菜（大叔用的是2種辣椒，一小把嫩胡蘿蔔，1把櫻桃小蘿蔔，還有小蔥）、糖約50g、花椒5g、香葉2片、檸檬1個、剩下就是是蘋果醋:水 = 1:3、鹽適量

1、將蘋果醋（或者白醋）、檸檬汁、鹽、糖、花椒、香葉都放到小鍋中，小火加熱至糖全都融化，在一邊放涼備用；所有喜歡的蔬菜可以對半剖開，這樣腌完了更入味~喜歡吃辣的加入辣椒一起腌非常好吃；

2、取一個鍋，倒滿水燒開，加入切好的蔬菜一起焯一下水。即放入沸水中大火略煮1分鐘左右就取出。焯蔬菜的水先不要倒掉，放涼一會兒接著用；將蔬菜都放入一個消過毒的大玻璃罐。並把之前放涼的醋汁倒入；然後把剛才焯蔬菜的水也倒入玻璃罐中，至沒過所有蔬菜即可；

3、在冰箱靜置2天就可以取出食用啦！

酸甜可口，清爽又開胃，而且特別百搭。賣相萌萌噠，而且比外面賣的鹹菜鹽少很多，沒有防腐劑，吃起來更健康。腌菜可以配粥配主食，隨便發揮想像。裡面的辣椒也是我真愛，酸辣可口簡直開胃停不下~

大叔小提示

1、玻璃罐消毒很重要！用沸水燙一下（不過確保你的玻璃器皿可以忍耐高溫）。對於腌制食品來說，容器的乾淨是很重要的

2、鹽量也是根據你的用途決定！比如你想要做酸甜小菜，鹽就少一點，如果想代替鹹菜之類，鹽就要多一些。可以嘗一下最後的混合液，要比你正常吃東西口味略咸。

3、每次取出蔬菜的時候要用乾淨無水無油的筷子或者夾子，而且如果你用筷子吃飯了，不要用同一雙回來繼續夾腌菜。另外鹽、糖、醋含量高的話，保質期也會更久，腌制時間也短一些。

4、正常的話大概腌制1天就可以吃，2天時味道更佳，3-5天保持冷藏的話也是食用安全，5-10天就取決於你的容器、你的筷子、你的冷藏條件、你的鹽量、糖量、醋含量等等，所以建議還是5天左右把開封的吃完。

關注大叔，有好吃的！

從零基礎開始學做菜，每天教會您一道菜，每年就會做360道；快速成為大廚，可以為家人做一道道好菜啦！

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