年夜飯上這道菜太受歡迎，在我家飯桌上從不缺席，十分好吃

焢肉飯在台灣的外食文化中是佔有很重要的地位，我想應該沒有人會質疑這句話，儘管現在大家接受到很多多元的飲食文化，但是經典永遠是經典，簡單卻不簡單，今天和大家分享永遠的台灣味，焢肉飯。年夜飯上這道菜太受歡迎，在我家飯桌上從不缺席！

焢肉飯

食材：

五花肉600g、冰糖2大匙、淬釀醬油露350ml、米酒50ml、水1000ml、青蔥2枝、蒜頭4瓣、辣椒1根、八角4個、牙籤數枝、油豆腐(可省) 10個、水煮蛋(可省) 5顆

Step1.首先將豬五花切塊後下水川燙。

Step2.利用牙籤將豬肉串起。(用牙籤串起來是為避免豬肉在長時間的燉煮後發生散掉的情況。)

Step3.將冰糖下鍋炒成焦糖色後加入少許的水煮成焦糖水。

Step4. 接著加入淬釀醬油露、米酒、水、青蔥、蒜頭、辣椒、八角等材料並煮滾。

Step5. 再來加入油豆腐和水煮蛋一起鹵，直到豬肉變軟、入味即可。

Tips：

1.豬肉可以先冰入冷凍庫，等到冰到微硬後對比較好切成長寬狀。

2.因為豬肉是切成長寬的形狀，所以要用牙籤幫忙定型，這樣才不容易散掉喔。

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