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除夕到啦
浙江中醫藥大學官微
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1.葯膳豬肉水餃
葯膳豬肉餃是由豬肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。具補中益氣、調補脾胃之效，疲勞、食少無味、脾胃虛弱、元氣不足者建議食用。
原料：豬絞肉1斤，水餃皮適量，蔥末1/2杯，薑末1大匙，補中益氣粉：5公克，人蔘5公克，甘草1公克，當歸1.5公克，陳皮1.5公克，麻油1.5公克，紫胡1.5公克，白朮2.5公克，生薑1公克，大棗1公克，鹽1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油少許，醬油1小匙，米酒1大匙，糖少許
甘草
性味：甘，平。
歸經：歸心、肺、脾、胃經 。
功能主治：補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸葯。用於脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。
當歸
性味：甘、辛，溫。
歸經：歸肝、心、脾經。
功能主治：補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌扑損傷，癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經。用於經閉痛經，風濕痹痛，跌扑損傷。
烹飪步驟：
1.將絞肉與補中益氣粉拌勻，再加入其餘材料及調味料拌勻成為內餡，再以水餃皮包起，水餃皮周邊用沾濕對摺或加摺邊。
2.水煮滾5分鐘，中間加2次冷水即可。
3.此道菜也可做成鍋貼，頭尾留空，水餃皮向左右輕輕拉寬，如此皮比較柔軟。
4.起油鍋，將鍋貼順序放入，煎2分鐘，倒入麵粉水1杯至淹過餃子，用大火煎煮5分鐘改小火至水份收干即可。
2.蒸年糕
逢年過節吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」
糯米
性味：甘，溫。
①《別錄》："味苦。"
②《千金·食治》："味苦，溫，無毒。"
③《日用本草》："味甘，平。"
歸經：入脾、胃、肺經。
①《得配本草》："入手、足太陰經。"
②《本草撮要》："入手足太陰、陽明經。"
功能主治：補中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄。
3.木耳炒山藥（助消化降血糖）
山藥，自古以來，人們對它的讚譽就不少，而這不是因為口感，也不是因為外表，而是因為營養價值。山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，在過年時節，油膩食物淤塞在腸胃中不好消化時，山藥是最好的助手。另外，山藥中的皂甙還有潤滑滋潤的作用，可益肺氣，在冬季有感冒咳嗽 者，可以嘗試吃些山藥。而若是年夜飯時家中有糖尿病患者，更是應該選擇山藥了，它的黏液蛋白可有效幫助降低血糖，是食療的佳品。木耳經常被用做配菜，不僅 是它的口感好，更是因為它的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它還含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。年夜飯中，它既能成為全家團圓時餐桌上的美味，還能為全家人的健康保駕護航。
原料：木耳、山藥、澱粉、食用油、花椒、蔥、蒜、鹽、蚝油、胡椒粉、青椒、柿子椒
山藥
性味：甘，平。
歸經：歸脾、肺、腎經。
功能主治：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
花椒
性味：辛，溫。
歸經：歸脾、胃、腎經。
功能主治：溫中止痛，殺蟲止癢。用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛，蛔蟲症；外治濕疹瘙癢。
烹飪步驟：
1．山藥洗凈去皮，切成薄片，木耳提前半天就用水泡上，泡開後撕成小朵，青椒和柿子椒取適量切成細絲。
2．坐鍋點火倒油，燒至3成熱時放入花椒、蒜片、蔥花爆香，倒入少量的水，放入木耳，轉成大火，翻炒片刻，再加入鹽、蚝油、胡椒粉調味。
3．最後，放入山藥和青椒、柿子椒，翻炒，用加水調好的澱粉收汁，就可出鍋了。
4.蔥燒海參（很適合老人、孩子）
隨著生活水平的提高，海參也走進了尋常百姓家，但別看它長得圓滾滾的，卻含有極低的膽固醇，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。 科學研究證明，海參每百克中含蛋白質15克，脂肪1克、碳水化合物0.4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、 B2等50多種對人體生理活動有益的營養成分。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。當每次新年都是那麼幾道家常菜已經煩膩的時候，不妨做次海參，給自己的廚藝和家人的味蕾都帶來些新鮮感。
原料：海參6根左右、大蔥、油菜、糖、澱粉、老抽、食用油、黃酒、高湯（雞或骨頭湯）、食用鹽
食鹽
性味：咸，寒。
①《別錄》："味咸，溫，無毒。""大鹽，味甘咸，無毒。"
②《本草蒙筌》："味咸。氣寒，無毒。"
③《綱目》："咸微辛，寒，無毒。"
歸經：入胃、腎、大小腸經。
①《綱目》："走肺、腎。"
②《雷公炮製藥性解》："入腎、肺、肝三經。"
功能主治：涌吐，清火，涼血，解毒。治食停上脘，心腹脹痛，胸中痰癖，二便不通，齒齦出血，喉痛，牙痛，目翳，瘡瘍，毒蟲螫傷。
烹飪步驟：
1．發海參後切成1.5厘米寬的長條。
2．大蔥切成長條的寬片，油菜成棵的切成四塊，澱粉加水調好備用。
3．鍋中倒入一些油，以小火慢慢把蔥炒香，炒得略微金黃後加入糖，再以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色，可加一點老抽上色。但千萬不要放多，不然海參易苦而且回縮。倒入黃酒、高湯適量，放入海參，蓋上鍋蓋，小火燉上25分鐘。
4．時間一到，就可依據個人口味，加入少許鹽，用調好的水澱粉勾芡，即可出鍋。（註：切好的油菜要先用水焯好，擺在盤邊，既是裝飾，吃起來又爽口。
5.羊肉腐竹煲（最適合冬季）
羊肉最適合在冬季食用了，肉質細嫩，營養價值高，還可暖胃暖身。除此以外，羊肉對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體 虛畏寒、腰膝酸軟等病症均有很大裨益。只是羊肉的做法要有講究，一來不要油炸，過於肥膩，二來要選好配菜。在這道菜中，配菜腐竹就很不錯。腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品，含有豐富的蛋白質，營養價值較高，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。 還能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
原料：羊肉、腐竹、青椒、洋蔥、食用油、料酒、生抽、食用鹽、蔥、姜、八角、花椒、茴香
生薑
性味：辛，微溫。
歸經：歸肺、脾、胃經。
功能主治：解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。
八角茴香
性味：辛，溫。
歸經：歸肝、腎、脾、胃經。
功能主治：溫陽散寒，理氣止痛。用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。
烹飪步驟：
1．羊肉洗凈後，切成0.8厘米寬的肉塊，腐竹切成塊用冷水泡開。
2．鍋內的水燒開後，放入羊肉，待羊肉表面變色後就撈出羊肉。將肉放入高壓鍋中，倒入適量的水，再放入蔥段、薑片、八角、花椒、茴香少許，用高壓鍋壓10分鐘後即可關火撈出。
3．洋蔥洗凈後切成寬絲，用油炒香後，盛出放在盤子的下面，待羊肉腐竹出鍋後倒在其上。
4．倒油，用蔥爆香鍋後，放入羊肉，翻炒幾下後，加入腐竹、料酒、生抽和開水，浸沒羊肉，大火燒開後，小火燜上20分鐘，出鍋前放入之前切好的青椒、柿子椒絲、適量的食用鹽，就可出鍋了。
6.芥藍爆筍尖（助消化）
人體的飲食要講究酸鹼平衡，在大魚大肉等酸性物質的同時，還要有芥藍這種鹼性食物的存在。芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病，讓它成為餐桌上的一道 養生菜再合適不過了。而筍尖是竹筍中最嫩的部位，含有的氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，以及多種維生素，是蔬菜中不可多得的食材。
原料：芥藍、筍尖、食用油、蔥、鹽、柿子椒
烹飪步驟：
1．芥藍和筍尖洗凈後，都切成滾刀塊，柿子椒切成絲。
2．鍋中倒入適量油，油熱後，放入蔥花爆香，倒入少量的水，下入芥藍和筍尖，轉成大火，翻炒後，加入柿子椒、鹽。
3．最後，用澱粉水勾上一層薄薄的芡，就可出鍋了。
7.素燴湯（解膩必備湯）
餐桌是不能沒有湯的，而過年吃夠了油膩食物，來碗解膩的素燴湯，心情和腸胃都會瞬間舒暢的。
原料：土豆、黃瓜、干豆腐、胡蘿蔔、雞蛋、木耳、香菜、胡椒粉、鹽。
胡椒
性味：辛，熱。
歸經：歸胃、大腸經。
功能主治：溫中散寒，下氣，消痰。用於胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多。
烹飪步驟：
1．土豆切成細絲，先下鍋炸成金黃色。
2．黃瓜、干豆腐、胡蘿蔔還有需要之前泡好的木耳，洗凈後都切成細絲。
3．雞蛋要提前打散備用，鍋中放入水，水開後，倒入，打成蛋花，然後依次放入干豆腐絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲，攪拌幾下。再放入鹽、胡椒粉來調味。
4．出鍋前撒上適量的香菜末，然後把之前炸好的土豆絲放在湯的上面，就大功告成了。
所謂「未吃年夜飯，不知年滋味」
距離新的一年（戊戌年）就沒有幾個小時啦！
祝願家人皆團聚，今夜除夕闔家歡！
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