養生須知：養生湯系列（一）

一、養生雞湯：

材料

雞一隻，雪蓮花少許，扁豆少許，薏仁少許，百合少許，芡實少許，山藥少許，玉竹少許，薑片少許，鹽少許

做法

1.把雞洗凈，剁小塊。用沸水焯一下去除雜質和血沫

2.然後與薑片以及藥材同燉1-2小時，加鹽調味，即可

小訣竅

用文火慢慢地熬。使食物的營養成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜，經過文火慢慢煲上幾個小時後，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中。火不要過大，開鍋後，小火慢燉即可。

煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。

二、養生玉米排骨湯

材料

排骨，玉米，紅棗，枸杞子，參片，生薑，香菜，鹽，雞精

做法

1.排骨切塊，去血，洗凈。涼水放入鍋中水開後撈出，血水倒掉。

2.起鍋放足水，放入紅棗、枸杞子、參片、生薑。

3.水開後放入排骨、玉米、適量的鹽燉兩個小時左右。

4.關火，放入雞精、香菜即可。

三、養生鮮菇湯

材料

蕃茄2顆，柳松菇200公克，金針菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙，水3000cc

做法

1.蕃茄洗凈切塊；金針菇洗凈去蒂頭；柳松菇洗凈，備用。

2.將3000cc的水倒入湯鍋中煮沸，再加入作法1的蕃茄塊煮約10分鐘，接著續放入金針菇、柳松菇及枸杞煮熟，起鍋前加入白酒與香菇粉拌勻調味即可。

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