炒菜時最容易犯的4個錯誤 你是不是也中槍了！

不刷鍋繼續炒菜

炒菜太忙的時候，難免想要犯懶，而且這樣做好像還省了水和油的樣子。然而，在每次做完飯之後，鍋上都沾了許多油漬和食物殘渣，這些物質在經過二次高溫之後，更容易出現苯並芘等致癌物。

油冒煙時才下鍋

很多人覺得油必須加熱到冒煙才夠熱，炒出來的菜才好吃。但我們日常食用的植物油，起煙點通常在100度到180度之間，而當植物油達到這個溫度的時候，已經開始產生有害物質。所以炒菜時沒必要刻意追求「起煙」的做法，油倒入鍋中之後，稍微加熱就可以開炒了。

用剩油做菜

因為煎炸食物耗油較多，很多人有把剩下來的油留下來，繼續用來炒菜的。但這些油在經過高溫烹炸之後，很容易產生致癌物，一旦二次加熱，更容易危害健康。而且剩油放久了，也會出現變質變味的狀況。

炒素菜加太多油

很多人為了減肥或者降血脂而選擇多吃素菜，卻在烹飪素菜的時候放入大量的油，這樣雖然讓菜品更好吃，卻也讓人攝入了太多的油脂。而且像油菜菠菜等綠葉菜，更容易吸油。建議用定量的勺子來往鍋里加油，以免油脂超標。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！