黃花菜的營養價值和食用禁忌

黃花菜

別名金針菜

群/口乾舌燥、大便帶血、小便不利者

不適宜人群/支氣管哮喘患者

黃花菜營養豐富，含有人體所需的16種氨基酸和多種礦物質，具有健胃、利尿、安神、生津等功效。

生活一點通

1.等量的黃花菜與馬齒莧以水同煮，代茶飲用，可治療雙眼紅腫。2.黃花菜根蒸肉餅或與豬腰一起烹煮可治療腰痛、產後缺乳、耳鳴。

選購宜忌

黃花菜應選黃中帶褐黑色的，色澤金黃或白色的有毒；也可以嘗一下，甘甜的為優，有濃酸味的有毒。

烹調宜忌

宜：在食用鮮黃花菜時，先將鮮黃花菜用沸水焯過，再用清水浸泡2小時以上，否則會引起中毒。

食用宜忌

宜：黃花菜對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等症有療效，可作為病後或產後的調補品。

貯藏心得

新鮮的黃花菜放到太陽下晒乾後，可以長期保存。

食物相宜與相剋

黃花菜+鱔魚=通血脈、利筋骨、去煩悶

黃花菜+豬肉=提供豐富的營養成分

黃花菜+雞蛋=提供豐富的營養成分

黃花菜+驢肉=引發中毒

薦食譜雞蛋炒黃花菜

〔原 料〕

雞蛋3個，干黃花菜20克，植物油、白糖、料酒、高湯、鹽、味精各適量。

〔做 法〕

1 雞蛋打入碗中，加適量料酒、鹽、味精攪勻。

2 黃花菜洗凈，泡發後切成段，放入沸水中焯透，撈出瀝水。

3 鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，放入黃花菜段、白糖、高湯，燒沸後片刻即可。

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