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春寒乍暖天生水,潤物無聲萬物蘇

《春夜喜雨》(唐-杜甫)

好雨知時節,當春乃發生。

隨風潛入夜,潤物細無聲。

野徑雲俱黑,江船火獨明。

曉看紅濕處,花重錦官城。

水彩畫 ——《玉盞望春》

24節氣靚湯—雨水

水是農曆二十四節氣中的第二個節氣,雨水和穀雨、小雪、大雪一樣,都是反映降水現象的節氣。此時,氣溫回升、冰雪融化、降水增多,故取名為雨水。這天通常出嫁的女兒要回家探望父母,要給母親送一段紅綢和燉一罐肉。

雨水,表示降水開始,雨量逐步增多。《月令七十二候集解》中說:「正月中,天一生水。春始屬木,然生木者必水也,故立春後繼之雨水。且東風既解凍,則散而為雨矣。」

我國古代將雨水分為三候:一候獺祭魚;二候鴻雁來;三候草木萌動。

此節氣,水獺開始捕魚了,將魚擺在岸邊如同先祭後食的樣子;五天過後,大雁開始從南方飛回北方;再過五天,在「潤物細無聲」的春雨中,草木隨地中陽氣的上騰而開始抽出嫩芽。從此,大地漸漸開始呈現出一派欣欣向榮的景象。

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節氣養生

雨水時節空氣濕潤,又不燥熱,正是養生的好時機,應以祛濕養脾為主。中醫認為,脾為後天之本,氣血生化之源,屬土,喜燥畏濕,濕氣太重則傷脾。因此,雨水時節的養生應兼顧飲食調節、藥物調養和起居調攝幾個方面。

一、精神養生

中國傳統醫學認為:東方為肝,肝屬木,肝在志為怒,所以中醫有「怒傷肝」之說。春季陽氣生髮速度開始快於陰氣的速度,肝火也處在了上升的勢頭,需要適當地釋放。肝喜疏泄厭抑鬱,生氣發怒易讓肝臟氣血淤滯不暢而導致各種肝病癥狀,如胸脅疼痛、頭痛、失眠、口苦、月經不調等。因此春天不應該鬱悶、生氣。保持好心情,也是護肝的一個竅門。

(攝影:曾健)

二、起居養生

重在清心寡欲,勞逸有節,不過度工作、娛樂,避免精神萎靡,以養元氣。春季應「夜卧早起」。現代醫學研究證實,睡眠時進入肝臟的血流量是站立時的7倍。流經肝臟血流量的增加,有利於增強肝細胞的功能,提高解毒能力,並加快蛋白質、氨基酸、糖、脂肪、維生素等營養物質的代謝,從而維持機體內環境穩定,抵禦春季多種傳染病的侵襲。

三、運動養生

由於戶外氣溫仍然是早春節氣,早晚仍然較為寒冷,霧氣大,不宜於做過於激烈的運動,避免因為體內能量(中氣)消耗太過而失去對肝氣的控制,導致肝氣過剩而出現發熱、上火等癥狀。可做些散步、打太極拳等較輕鬆的運動,讓肝氣慢慢地上升。但如果雨水過多,晨練時霧氣較重,應適當推後,尤其是有骨關節炎或類風濕性關節炎的病人要注意。

四、飲食養生

根據此時風邪漸增、濕氣漸重的氣候特點,少食羊肉等溫熱之品及其他油膩之物,多吃穀類、豆類、麵食、和新鮮蔬菜。可以適時服用一些生陽祛濕的清補藥物,如沙參、西洋參、決明子、白菊花、淮山、茯苓的等,以調養脾胃。唐代著名醫學家孫思邈指出,「春日宜省酸,增甘,以養脾氣。」

漪妹兒節氣靚湯——#雨水#

春寒乍暖天生水,潤物無聲萬物蘇

【靈芝陳皮老鴨湯】

食材:靈芝50克,蜜棗3個,陳皮4/1個,老鴨一隻

功效:祛濕養心安神,養胃生津

做法:

1、靈芝浸泡4小時以上,洗凈;

2、蜜棗、陳皮洗凈;

3、老鴨洗凈,去內臟和尾部;

4、所有主料與生薑三片一起放入砂鍋,一次性加水3升,大火煮沸;

5、改小火煲約2.5小時左右即可(可供3-4人食用)

【蓮子紅棗燉木瓜】

食材:木瓜250克,紅棗5個,蓮子30克,冰糖30克

功效:健脾消食、祛濕舒筋,此糖水甜而不膩,營養豐富,品色誘人

做法:

1、木瓜去皮、籽,洗凈切粒,紅棗去核洗凈,蓮子用溫水浸泡後去芯;

2、紅棗、蓮子放入燉盅,加涼開水,蓋上蓋,隔水燉1.5小時;

3、加木瓜、冰糖再燉30分鐘即可。

小貼士:

也可適量加入銀耳,做成3-4人食用的糖水

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讓我們一起煲下這鍋靚湯和糖水,懷著妥帖的心照顧好自己和家人。我將在每一個物候轉換時刻,和你們一起用食物溫暖表達。

春安。

(本文部分照片來源網路,版權歸原作者所有;署名圖片版權歸漪妹兒廚事所有,盜用必究)

-END-

生活的氣息,家的經營,煲湯的樂趣,

都在這煙火氣息中,

願我的靚湯和文字能與你們長伴,

——此生盡歡......

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作者簡介:

四川省青年作家創作協會會員,自由撰稿人,特約專欄作家。

筆名漪妹兒、Yimer、格桑雍措、遙望姐姐,主要作品有散文、隨筆、遊記和詩歌等。

2014年開創「漪妹兒廚房」,根據節氣與中醫養生理論,將傳統靚湯與養生保健完美結合,將自己20年多年的煲湯經驗與廣東民間湯飲融為一體,獨創了取材方便、製作便捷、適時而煲的「漪妹兒靚湯」。除了有佐餐的功能外,更重要的是調理和保健的功效明顯。

【漪妹兒廚事】——每一道菜都會有它的故事,因為食物是一種最溫暖的表達。

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