這道家常菜是米飯最佳伴侶，我們家一周要吃3次，每次都吃光碟！

香菇燒雞的做法和三杯雞類似，但卻多了香菇和紹興酒的香氣，一口咬下吸附湯汁的食材，或是咸甜夠味的雞肉，真的讓人忍不住多吃兩口飯~ ！

香菇燒雞

食材：

雞腿4隻、香菇8朵、姜5片、蔥1枝、辣椒1根、醬油2大匙、蚝油1大匙、冰糖1小匙、紹興酒1大匙

Step1.首先先將香菇泡水備用。

Step2.起油鍋，將蔥、姜、蒜下鍋爆香。

Step3.接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。

Step4.再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。

Step5.倒入醬油、蚝油與紹興酒煨煮。

Step6.等到醬汁收干且雞肉熟透後，放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。

Tips：

1.將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。

2.最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。

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