新春拜年快手家宴，全家齊動手，好看好吃好彩頭！
掌小萌寄語
今天正月初一嘍！初一親朋好友互相串門拜年，沒有拿得出手家宴可不行！今天掌小萌就要教大家幾道好菜，名字響亮又好看，簡易做法，而且在造型、名稱、營養上都進行了精心的考慮，還專門設計了小孩子也會做的菜。來來來，全家一起行動起來吧！
1、吉慶有餘
原料：武昌魚一條（建議盤子小的選擇小點的魚）、蔥姜、紅辣椒，還需要準備一個比較大的圓盤（當然是能放在蒸鍋里的） 、蒸魚豉油（也可用生抽代替）、料酒、食鹽、廚房剪刀
五步搞定的建議做法：
1 將武昌魚去鱗洗凈，切去頭尾，蔥姜切碎，辣椒切圈，
2 中間部分用剪刀由魚背向魚肚子方向，剪成均勻的條狀，最好不要剪斷哦，如果不小心剪斷了，也沒關係，在造型的時候自己調整好看就行了，
3 撒少量鹽腌制五分鐘，很少鹽啊，因為還要放蒸魚豉油，
4 將切好的魚按照下圖一片片擺好，盡量將魚片放平，倒入蒸魚豉油和料酒，上鍋蒸熟，一般水開後15分鐘就好，可根據魚的大小自己調整，
5 辣椒圈只是用來裝飾的，擺在蒸熟的魚上就好，撒上蔥姜，用燒熟的熱油澆上。然後上桌啦！
2、金玉滿堂
原料：香菇數枚 （一定要選擇適合當盤子的香菇）、鵪鶉蛋數枚、 蔥姜
做法：
1 將香菇去根後洗凈，撒上少許鹽（很少很少）備用，切蔥花，姜切碎。
2 將鵪鶉蛋磕在香菇中間，大概這個樣子（注意外形哦）。
3 在盤子里倒入蒸魚豉油或生抽（根據菜量調整），上鍋蒸熟。
4 取出後，撒上蔥花姜沫，用燒熟的植物油澆上去即可。
3、福如東海
原料：蝦、小油菜一朵
做法：
1 鹽水燒開，倒入修剪好須腿的鮮蝦煮熟，
2 將小油菜的菜根用剪刀剪成圖上的花朵狀，也在水裡抄熟，一定別煮的時間過長影響形狀，
3 按照圖上的形狀將蝦頭朝里尾巴同向擺好造型，
4 中間放上油菜做的花即可，
5 喜歡沾點醬油汁的可以做一碗醬油薑汁。
4、花開富貴
原料：西蘭花、橙子、山楂
做法：
1 將西蘭花摘好了，下水抄熟，
2 在抄熟的西蘭花里拌上鹽香油，
3 將橙子一破兩半，然後切出半圓的片，
4 山楂去核，山楂去核的小竅門：試試筆筒：），
5 將橙子按照上圖的樣子，一片壓一片擺成一圈，將西蘭花按照花朵向外擺成一圈，放上山楂，可以澆上蜂蜜或是自己喜歡的醬汁。
PS：如果沒有鮮山楂可以考慮用山楂卷代替，過節了油膩的東西吃的多，吃吃山楂有益健康。
5、錦上添花
原料：雞蛋、番茄、西蘭花、熱水、鹽、醬油、醋、蔥
做法：
1 根據盤子的大小選擇雞蛋數量，磕破後，打成蛋液，加入少量鹽，考慮到後邊還要澆汁，
2 按照蛋液的量加入1:1的熱開水，60度左右，關鍵要用熱水，蒸蛋不出蜂窩，
3 上鍋蒸熟，注意別蒸時間太長，用勺子試試中間的蛋液凝結了就可以了，蒸時間長會發黑，
4 放入少量的醬油，醋，注意顏色的調整，防止過黑，所以少量，
5 切好的蔥白，燒熟的熱油澆上，
6 將番茄切碎，抄熟的西蘭花碎撒在蛋羹上即可。
6、節節高升
原料:金針菇兩包(根據食量哦) 、肥牛一盒 、烤肉醬
做法：
1 將金針菇洗凈去根後裹入肥牛卷中，放好備用，
2 在鍋內倒入植物油，燒熟，
3 放入卷好的金針菇肥牛卷，反覆翻轉幾次，
4 根據口味放入烤肉醬，煎熟即可。
7、八喜臨門
原料：牛肉餡、菠菜、胡蘿蔔、 蔥姜蒜、十三香、料酒
做法：
1 將蔥姜切末和牛肉餡攪拌，放入油、鹽、十三香、料酒，適當放入澱粉，基本覺得肉不再有水分了能團住就行，少了會散，多了口感過硬，
2 將拌好的餡用手搓成丸子狀，六個或八個根據人數，上鍋蒸熟，
3 用蔥姜蒜熗鍋，然後依次放入鹽、糖、醋、料酒、老抽，老抽的量根據顏色的需求放入，加入澱粉勾芡，
4 將蒸好的丸子在做好的芡汁內滾上色，
5 菠菜去根洗凈後抄熟，然後用筷子擺成一個圈狀，然後將丸子放在菠菜圈中間，
6 如果覺得這樣放菠菜麻煩，直接澆汁在丸子上就可以上桌啦！
8、繁星似錦
原料：山藥、桂花糖罐頭
做法：
1 將鐵棍山藥洗凈去皮後，切成段，再切條，
2 在開水中抄熟，家裡老人小孩如果想吃軟一點的，也可以上鍋蒸制軟糯，
3 像圖中造型一樣裝盤，淋上桂花糖。
9、三陽開泰
原料：日本豆腐、鮮蝦、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆
步驟：
1 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀，
2 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁，
3 裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜.鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感，
4 把蒸出來的水分倒入碗中，加入少許一品鮮（醬油），加澱粉勾芡，澆在蒸好的玉子蝦仁上，就可以上桌啦！
10、春意盎然
不說了，看圖就會做，不如交給孩子做。用家人愛吃的水果，盡情發揮想像吧！
資料來源：左鄰右里網（ID：zlylwzbb）
圖片來源：互聯網
掌門1對1尊重原創，如有侵權還請及時聯繫我們刪除
500G寒假資源免費領
TAG:掌門1對1 |