大年初四吃燉菜，用了這些材料，又簡單又美味，一人一大碗都沒吃過癮

好快好快，初一初二初三初四，眼看著假期就要過完了，吃喝玩樂還沒有盡興呢。其實做為家庭廚師的媽媽們，過年跟平常是一樣的，完全沒有休息時間，更沒有假期，甚至還要忙著招待客人，比平常還要忙些。感謝咱們家裡的大廚們。

初四習慣吃燉菜，早些年吃燉菜是為了不浪費，那時候沒有冰箱，過年備的各種食物也存不了太久，需要在合適的時候一鍋燴了吃掉它們。現在吃燉菜，完全不是那個概念了，放點啥完全了取決於你想吃點啥。

我們當地的燉菜，特色是要放粉條，其它食材很隨意，過油菜放點兒，清菜豆腐放點兒，肉湯放點兒，就這樣咕嘟一鍋就成了。燉菜我做過很多次，今天這個搭配以前沒有用過，煮出來很好吃，做起來也很簡單。

主料：丸子， 粉條 ，臘腸，蘿蔔，白菜，蔥 調料：鹽，白鬍椒粉，生抽，色拉油 準備材料，今天這個粉條跟平常的粉條不太一樣，是加了山藥的粉條。

坐鍋燒水，水開後關火，將粉條下鍋泡軟。

粉條很快就能泡軟，及時瀝水備用。久泡會沒有口感，那就不好吃了。

蔥切段，蘿蔔切條，白菜切條。

臘腸之前已經煮過了，切片就可以了。這裡的臘腸還可以換成火腿，換成臘肉，換成鹵好的牛肉都可以。

炒鍋預熱，倒油，炒香蔥段後下入各種菜塊翻炒。

放上臘腸片翻炒。

之後沖入清水或者肉湯煮上，倒入丸子一起煮。丸子可以換成酥肉，炸蓮藕，或者炸排骨等過油菜，都很好吃。

煮開後放上粉條，加鹽，加生抽，加白鬍椒粉，稍煮即可出鍋了。

今天這個燉菜既是菜又是飯，搭配過年蒸的豆包是最經典吃法。

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