高鹽飲食對機體健康到底有多大危害？

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我們都知道，長期高鹽分飲食對機體健康有害，本文中小編就近期相關研究進行了整理，分享給大家！

【1】Nat Neurosci：高鹽飲食對大腦還有這樣的影響？

最近一項研究結果表明，高鹽飲食不僅僅會帶來高血壓等風險，而且還會對大腦產生負面影響，進而影響智力表現水平。

這項最新的研究發現，小鼠在接受了高鹽飲食之後，大腦血流的水平發生了明顯地下降，大腦血管的完整性受到了影響，而且小鼠的認知功能表現能力了受到的影響。

然而，研究者們發現這些效應並不是高血壓帶來的次級效應，事實上，它的產生是由於腸道向大腦傳遞的信號介導的。

這項研究是由來自紐約的Weill Cornell醫學院研究者們做出的，相關結果發表在最近一期的《Nature Neuroscience》雜誌上。

【2】鹽吃多了也會得糖尿病？

新聞閱讀：Increasing salt intake tied to diabetes risk

根據最近一項研究成果，過量攝入鹽分也有可能會導致成年人患糖尿病的風險上升。

這項研究囊括了來自瑞典的數千名志願者的相關數據數據。研究結果表明：對於成年人來說，每天攝入鹽分的量超出正常範圍後每增加2.5g（相當於小半勺鹽）的話，患II型糖尿病的風險將增加65%。

此外，研究者們還發現相對於每天攝入鹽分量較低的人群來說，每天攝入鹽分較高的群體（1.25勺鹽或更多）患II型糖尿病的風險會增加72%。

這項研究是由來自瑞典斯德哥爾摩的Karolinska研究所環境醫學分所的Bahareh Rasouli等人領導完成的，相關結果在最近召開的歐洲糖尿病學會（Association for the Study of Diabetes，EASD）年度會議上得到了展示。

【3】12年研究調查稱高鹽攝入導致患心衰風險翻番

根據來自ESC大會12年至今對4000多人的研究發現，高鹽飲食讓患心衰的風險翻番。

來自芬蘭的國家福利與健康研究所的教授Pekka Jousilahti說：「高鹽飲食是引起高血壓、冠心病（CHD）和中風的主要因素之一。除了CHD和中風以外，心衰是全球包括歐洲最主要的心血管疾病之一，而高鹽攝食對於心衰的影響機制並不清楚。」

這項研究評估了鹽分攝入與心衰的關係，估計個人鹽分的攝入量是需要一定的方法的，找到合適的人群非常困難。這項研究觀察了24小時納的排出量，而此方法被認為是估計個人攝入鹽分的黃金準則。

此研究的人群是參加過芬蘭North Karelia Salt Study和National FINRISK Study研究的從25歲到64歲中隨機挑選的4630名男女，其中他們的基本數據包括：健康行為的問卷回答、體重、身高、血壓、靜脈血樣的實驗室分析和24小時的尿樣收集。在實驗的地方，護士會測量受試者尿液的體積，並取出100ml進行樣本分析，17.1mmol的鈉排出可以換算成1g鹽攝入。

【4】Nature：高鹽攝入會改變小鼠的腸道菌群

腸道菌群是人體腸道的正常微生物，如雙歧桿菌，乳酸桿菌等能合成多種人體生長發育必須的維生素，如B族維生素(維生素B1、B2、B6、B12)，維生素K，煙酸、泛酸等，還能利用蛋白質殘渣合成必需氨基酸，如天冬門氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸等，並參與糖類和蛋白質的代謝，同時還能促進鐵、鎂、鋅等礦物元素的吸收。這些營養物質對人類的健康有著重要作用，一旦缺少會引起多種疾病。

人體腸道內寄生著10萬億個細菌，它們能影響體重和消化能力、抵禦感染和自體免疫疾病的患病風險，還能控制人體對癌症治療藥物的反應。

11月16日，《自然》在線發表的一項研究報告稱，高鹽攝入會改變小鼠的腸道菌群。鑒於腸道菌群在疾病中的作用得到越來越高的認可，上述發現凸顯了腸道微生物組作為潛在治療靶標對抗鹽敏感性疾病的潛力。

【5】高鹽或高糖飲食會讓你快速患高血壓

新聞閱讀：The downside of your sweet and salty addiction could be rapid-onset high blood pressure

食用果糖是一種水果衍生的糖類，它在許多含糖飲料和加工食品中都存在。在美國和世界各地食用果糖與許多流行病如糖尿病、肥胖、代謝綜合征和高血壓都有關。近期一項新研究發現果糖大量存在於美國飲食中，可促使個體快速患上鹽敏感性高血壓。

「大多數美國成年人會從添加的糖中消耗10%或更多的總熱量。」Kevin Gordish博士說。因為在美國的飲食中飲料是最常見的添加糖來源，研究人員進行了一項實驗，該實驗將大鼠分為兩組，第一組大鼠餵養含有20%果糖的飲用水用來模擬人類軟飲料過度消費。第二組大鼠除食物外用白開水餵養兩周。在第二周期間，第一組大鼠在它們的飲食中還額外添加了鹽。

「第一組大鼠在第二周期間引入果糖和高鹽的特定組合從而引起血壓迅速增加，導致高血壓發生。果糖相關的高血壓與增加的鈉瀦留，減少的鈉排泄，以及幫助清除體內多餘鹽分的因素減少有關。我們觀察到果糖相關的高血壓僅僅由有果糖和高鹽的飲食引起的，這種飲食並不是一個正常的鹽飲食。」

【6】Cell Metab：中國科學家解答鈉鹽攝入如何影響血糖平衡

doi：10.1016/j.cmet.2016.02.019

最近，來自中國第三軍醫大學的研究人員在國際學術期刊cell metabolism上發表了一項最新研究進展，他們發現鈉鹽的攝入能夠通過一條由脂肪組織PPARδ介導的信號途徑調節血糖平衡。這項研究對於指導人們健康飲食，幫助糖尿病病人預防心血管代謝病變具有重要意義。

高鈉鹽攝入是糖尿病患者發生高血壓的一個主要風險因素，促進鈉的排泄能夠降低糖尿病患者出現心血管代謝病變的風險。但是目前關於鈉鹽的攝入與葡萄糖平衡之間的關係了解得仍然不夠深入。

在這項最新研究中，研究人員報告稱高鈉鹽攝入能夠顯著增加野生型小鼠的尿鈉排泄，但是這種作用在脂肪組織特異性敲除了PPARδ的小鼠和糖尿病小鼠模型中受到了阻斷。與此同時，研究人員發現使用激動劑或高鈉鹽攝入激活腎周脂肪的PPARδ能夠調節脂肪組織adiponectin的水平，進而抑制腎臟鈉-葡萄糖協同轉運蛋白2（SGLT2）的功能，SGLT2是腎臟進行葡萄糖重吸收的一種主要轉運蛋白，SGLT2抑製劑是一類重要的糖尿病治療藥物。

【7】JNCS：高鹽飲食也會促肥胖

新聞閱讀：Salt could lead to weight gain by driving fatty food intake

吃鹽太多會對身體有害，這已經是我們熟知的一個生活常識，過量攝入鹽會增加血壓、提高心臟病發生風險等等。但最近有兩項新研究發現，高鹽飲食會出現另一個可怕的後果-它會導致我們過度消費脂肪類食物，從而增加肥胖等疾病的危險。

這兩項研究都來自於愛大利亞迪肯大學的Russell Keast教授和他的同事完成，他們在一篇發表在Journal of Nutrition and Chemical Senses文章中呼籲食品工業界，在食物生產過程中盡量降低食鹽、或者鈉元素的使用量。

在這之前，Keast教授在他們的早期研究中提到，那些對脂肪的味道更敏感的人更可能吃更多的高脂肪食品，從而使肥胖發生的風險增大。

他們最新的研究也基於以上結果，發現在一些食物中的鹽含量可能會影響我們吃多少。

【8】Cell Research：分子學證據揭示高鹽飲食導致細胞炎症

doi：10.1038/cr.2015.87

長期的高鹽飲食習慣可能會誘發一些慢性疾病，例如心血管疾病、二型糖尿病和自身免疫病等。這些疾病都與免疫系統的功能缺陷存在千絲萬縷的關聯，但是，高鹽飲食是如何影響免疫系統從而誘發這些疾病的呢？中科院營養研究科學所研究院段勝仲領導的一個課題組發現，高鹽環境會導致巨噬細胞中的炎症因子水平增加，而細胞的抗炎症因子和細胞內吞相關因子減少。這個研究可能為解釋高鹽飲食導致的相關疾病提供基礎。該研究發表在Cell Research上。

為了找到高鹽環境和免疫系統功能的關聯，段教授領導的課題組首先檢測了單核巨噬細胞在高鹽環境下，細胞內的炎症相關的基因表達情況。他們發現了炎症相關基因（如CCL1）表達上升，而抗炎症相關基因（如CR1）則表達下調。他們還發現，細胞高鹽環境誘導的免疫激活信號通路，和脂多糖（LPS）引起的免疫激活信號通路存在部分的重合。p38/cFos和Erk1/2/STAT6通路正處在兩種免疫激活信號通路的重合部分。

【9】JCEM：高鹽飲食或可增加糖尿病個體患心血管疾病的風險

doi：10.1210/jc.2013-4315

近日，刊登在國際雜誌Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism上的一篇研究論文中，來自日本新潟大學的研究人員通過研究表示，高鹽飲食的糖尿病患者患心血管疾病的風險是低鹽飲食患者的2倍。

據美國CDC數據顯示，大約2910萬的美國人都患有不同形式的糖尿病，而這些人也屬於患有心臟疾病風險的人群之一，在2003年至2006年間，者患心血管疾病死亡的糖尿病患者死亡率是非糖尿病患者的1.7倍。

研究者Chika Horikawa博士表示，這項研究為我們揭示低鹽飲食降低糖尿病患者心血管疾病風險提供了清晰的科學證據，儘管許多指導原則中都建議糖尿病患者應該降低鹽分攝入來避免併發症的發生，但是本文研究首次闡明了低鹽飲食對糖尿病患者帶來的益處及分子機制。

文章中研究者對年齡在40至70歲之間的糖尿病患者進行了相關研究，與此同時研究人員對1588名個體進行了一項關於個人飲食的調查，其中就包括其飲食中鹽分的攝入，研究者分析了過去8年里這些參與者患心血管疾病併發症的相關數據。

【10】Nature：科學家發現高鹽影響免疫系統提高多發性硬化症發病率

doi：10.1038/nature11984

近期發表在Nature上的文章提示飲食中食鹽的量可能會唆使免疫系統對抗機體，導致免疫體系疾病如多發性硬化症 （MS）。

雖然不能為多發性硬化症提供治療方法，研究人員稱該發現是有趣並可信的。

機體免疫系統的錯誤攻擊機體自身會導致如一型糖尿病，類風濕和多發性硬化症等自身免疫病。

基因突變會增加自身免疫病的風險，同時環境因素對該疾病也有重要影響。導致多發性硬化症一個重要原因是病毒感染，同時吸煙缺少維生素D也會提高該病發病風險。

科學家最新研究首次提供了飲食中食鹽的量與多發性硬化症關係的證據。

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