年夜飯，韶關人家家戶戶必備這道菜，你家有嗎？

年夜飯

是中國人一年到頭最溫暖的儀式

年夜飯餐桌上，有代表家鄉的菜

有媽媽的拿手菜，有孩子最愛的菜

都是我們愛死了的味道

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韶關人吃年夜飯也是很講究的，不僅要味道好，還要討口彩、圖吉利。有些菜是韶關人年夜飯的必備款，看看你家的年夜飯餐桌上都會有嗎？

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年夜飯必備菜

白切雞

俗話說：「無雞不成宴」，白切雞皮爽肉滑，鮮香味美，是韶關人過年家家戶戶的第一道菜！白切雞寓意著吉祥、歡樂、美好、諸事遂心的祝福之意。

白切雞一般選用農家走地雞，不加配料且保持原味為特點，口感皮爽肉滑、清淡鮮美，夾起一塊蘸上獨配的沙姜、蒜蓉！簡直是人間美味！

煎魚

一條大魚是不可缺少的年夜菜之一，魚燒熟後放在長長的盤子里，隆重的擺上桌子，但這道菜只是擺設，一般不吃。因為它寓意「年年有餘」。餘下它，生活寬裕年年有餘。

香芋扣肉

雖說只是一道用豬肉香芋製作而成的常見的中國菜肴，但製作起來卻也是蠻費功夫的。不僅是烹飪技藝的考量，還是刀工的考驗！

切好的香芋頭與切好的五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調料，吃起來味香、不膩、爽口。讓人回味無窮！

手工肉丸

手工肉丸是韶關人年夜飯餐桌上永遠不變的過年大菜，沒有它年夜飯似乎就沒那麼完整了。手工肉丸配上蔥花、醬油，鮮美而有嚼勁！

丸寓意著每天完完美美。過年一道手工肉丸，每年日子和和美美~

白灼蝦

主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，"白灼"二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。韶關人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。

蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體健康有很大的好處。

紅燒五花肉

年夜飯上，韶關人家家戶戶都會燒上一碗紅燒肉，而且必須是五花肉。紅燒肉對韶關人來說，就是家的味道。

它寓意著更上一層樓、仕途順暢、家庭興旺。

糖醋排骨

小時候，每次走親戚，九大碗的桌上肯定有糖醋排骨這道菜，寓意酸酸甜甜過大年！

有時候一道菜，他不光是一種味道，而是一種記憶，一種情緒，一種思念......

全家福

在每個上海人的記憶里，年夜飯里絕對少不了一大砂鍋熱氣騰騰的「全家福」。全家福料足，湯水大，魚圓、肉圓、爆魚、蛋餃，鮮蝦、肉皮等等，排的整整齊齊，下面墊足大白菜和粉絲。

全家福寓意合家團聚、美滿幸福、吉祥如意。

五穀炒飯

以前每家每戶都是自己動手做的，將青豆、玉米、腰果等各種原料配置而成。五穀炒飯」好似一隻「聚寶盆」，祝願新年裡，全家能夠財源滾滾。

五穀炒飯里的五穀寓意五穀豐登，紅紅火火。

香煎蘿蔔糕

香煎蘿蔔糕可是過年必備的點心，在米粉漿中加入腌好的蘿蔔絲等材料，上籠蒸制而成。蘿蔔糕顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美。是一種冬春適令小吃，下油鍋一炸，吃起來口感咔嘣脆。

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湯圓

大魚大肉下肚後，胃腸總會想念起清口的食品。此時，媽媽便會煮碗湯圓上桌，珠圓玉潤，清亮綿軟。一碗下肚，前胸後背暖融融的。還有全家團圓美滿甜蜜之意。

說了這麼多韶關人常見的

代表美好寓意的年夜飯菜肴

那你家的年夜飯都有哪些必備菜品呢？

趕緊「寫留言」告訴小編 讓大家開開眼

順便學習下博大精深的年夜飯飲食文化！

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