一碗不起眼的麵湯也有這麼多講究，跟媽媽學了秘訣，百吃不厭

一碗麵粉，河南人能做出好些種麵食，光烙餅就能做出好多種，厚的薄的軟的硬的發麵的燙麵的，做麵條也很拿手，手擀麵，燴面。還有更經典的吃法，攪麵湯。麵湯的知名度度不高，甚至有人會覺得不可思議，麵糊糊，能會好吃嗎？

麵湯可以理解為疙瘩湯的變身版，麵湯的材料非常簡單，只要麵粉、水和雞蛋就可以了。但想要好吃，做法還真不簡單，一碗好吃的麵湯，不稀不稠剛剛好，清甜可口，一點兒也不粘嘴。真心是一碗湯下肚，渾身都覺得滋潤了。

這個甜麵湯，不要調料不要油，完全就是純自然吃法，養胃醒酒，適合做早餐的湯水，也適合過年這種油膩食物比較多的時候吃。我媽媽做這個飯最拿手，我討得秘訣，馬上來分享了。

主料：麵粉 雞蛋 把麵粉放在大碗中，注意麵粉的用量，寧少勿多，這是五人份的麵粉用量。

將小量水加入麵粉中，將麵粉拌面這種能用筷子攪動的麵糰，靜置醒發一會。

稍後再攪，麵糰是這種樣子的。用筷子能將麵糰提起，此時麵糰中麵筋已經形成了。如果時間允許，讓麵糊再靜置一會。

坐鍋燒水，往和好的麵糊中加入清水，用筷子耐心拌開，或者用手直接抓拌。

將麵糊拌成這種樣子。麵糊的狀態很重要。

湯鍋水開後，將麵糊淋入鍋中煮開。

保持小火，反覆煮幾滾。

雞蛋打散，淋入鍋中，稍煮後，甜麵湯就做好了。

相對於疙瘩湯，麵湯的特點是要稀些，也並不刻意做出疙瘩，而且不需要調味，也不需要蔬菜，就是吃是最原始的味道。

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