冬天老公最饞的這菜，比肉便宜又滋補好吃，我家每隔幾天要吃一次，這麼做上桌就被搶光

過年這段時間，在湖北人的餐桌上，這腊味必不可少，湖北人有著過年吃腊味的傳統， 因此每逢臘月的時候，就會腌制上些臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨。。。這樣過年餐桌上有了腊味的加入會變得更加豐盛， 它也是很多湖北人惦記著的家鄉美食。從小就喜歡吃臘製品，肉質結實而不柴，帶有特殊的香味， 不管是蒸著吃還是燒著吃都十分美味。

每年冬天媽媽總會做些腊味，陽台曬著滿滿一片，再將曬好的腊味分給我們，一般我們會將它們放入冰箱保存，一年隨吃隨取，方便極了。每次吃著腊味時候就會想起媽媽，很溫暖很貼心。今天這菜的主材就是用到媽媽送來的臘鴨腿，臘鴨腿瘦肉多，臘過之後，肉質偏緊，腊味醇香。

將它搭配著我們平時常吃的食材----四季豆，四季豆色澤翠綠、鮮嫩清香，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，或是焯熟涼拌，都很受人們歡迎。腊味與四季豆的搭配，可謂是門當戶對了，臘肉深藏的厚實鮮美，與四季豆的清香相互融合，腊味香而不膩、干而不柴，而四季豆吸收了腊味的肉香和油脂變色滋潤而有滋味，即使你在挑剔，也會拜倒在它的美味之下。

【臘鴨腿燒四季豆】 原料： 臘鴨腿 1個 四季豆 1小盤 紅椒 1個 姜蒜 1小蝶 生抽 1勺 油 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 熱鍋涼油，放入姜蒜片和紅椒進去煸炒；

3. 爆香後加入臘鴨腿塊進去翻炒；

4. 翻炒至表面微微發黃時烹入些料酒；

5. 再加入少許水；

6. 加入四季豆；

7. 再加入點生抽上色；

8. 加蓋燜煮10分鐘；

9. 大火收汁， 再放入點紅椒增色。

小貼士：1. 臘鴨腿含有鹽分， 而為了上色也就加入點生抽， 因此整道菜無須再加鹽了； 2. 燉煮鴨腿時， 如果不太喜歡吃太軟的四季豆， 可以先燉煮下臘鴨腿， 再放入四季豆。

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