新春給家人做蒸菜，簡單易做，營養不上火，味道很好，一盤吃光光

腐竹蒸魚頭

過年蒸魚頭寓意鴻運當頭，魚的菜式叫年年有餘，蒸魚頭是很多人喜歡吃的。這道蒸魚頭是我老公教的，他說：「剁椒魚頭雖然很有名，但老爸老媽不能吃辣，老媽很喜歡吃魚頭，要做適合老人吃的，蒸魚頭可以把腐竹放在下面，放些香菇，在魚頭上面放些榨菜調味，你這樣做試試吧！」按照老公教的方法，做了一次非常受歡迎，尤其吸收了味道的腐竹和香菇。

這道菜用了腐竹和香菇蒸魚頭，腐竹含有豐富的植物蛋白，蛋白質維持人體功能正常運行，腐竹谷氨酸含量高，可以提神心腦，提高人體記憶力，還可以預防心血管疾病。香菇是菇菌類，可以提高身體免疫力，可以降脂、降血壓、降膽固醇，還可以延緩衰老，香菇含有的蛋白質和多種氨基酸有助於孩子提高智力。用這兩樣食材一起蒸魚頭，很營養很好吃。

【材料】

魚頭 1個（1000克）

腐竹 100克

香菇 50克

榨菜 100克

薑片 適量

鹽 2克

料酒 10毫升

蚝油 20毫升

生抽 15毫升

胡椒粉 少許

蔥粒 適量

【做法】

1 用來蒸魚頭的腐竹和香菇，魚頭剁成小塊

2 把鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、薑絲、料酒放入魚頭

3魚頭和調料拌勻，腌制30分鐘

4 香菇浸泡一下，腐竹用水浸泡10分鐘，把腐竹鋪在碟子上面，再放下香菇

5 把腌制好的魚頭放在腐竹和香菇上面，再放下榨菜

6 在魚頭表面淋上花生油

7 燒開水後，把魚頭放在蒸鍋，大火蒸10分鐘

8 蒸熟撒上蔥粒

【提示】

1 腐竹不用浸泡很久的，腐竹和香菇放在碟子上面，不用放調料

2 蒸魚頭要用大盤子，把魚頭攤開，蒸的時間要根據分量，要用大火蒸。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！