我有11道菜和8個小故事

想要一個乾乾淨淨的小廚房

所有的餐具都自己來買

砧板平平整整

刀具利利落落

有一口清清爽爽的平底鍋

有一個小烤箱

有一個小燉盅

油鹽醬醋好好的收納

窗台上擺好了蔥姜蒜

……

最好出門有一個鋪好餐布的餐桌

上面每周都會換一束鮮花

22歲以前，我覺得我一輩子都學不會做飯了。

我是廚房的可疑人員，飯來張口，不知柴米油鹽貴。

在家有姥姥奶奶做飯，

爸媽也變著花樣實行「養豬大業」。

我爸炒的排骨油光燦燦又不油膩，木耳黃花菜土豆黃瓜個頂個的入味饞人，每次回家都要吃幾頓；

我媽燒的魚深得姥姥真傳細膩濃厚，味道調的剛剛好，過油淋炸過的魚聞著別提多香了，也是回家少不了的大菜；

姥姥家家宴，菜還沒上齊

我奶奶是地地道道的中原人，離不開麵條，做的燴面、炸的面葉、烙的餅子最是傳統簡單，燴面喝下去舒服到心裡，面葉香脆一點也不油，餅子軟軟的卷什麼菜都好吃；

我姥姥是正兒八經的徽州人，一桌一桌的花樣菜，粉蒸肉、蛋餃、糯米丸子、灌的香腸、涼拌海蜇皮、腌的鴨肉、炸帶魚、炸藕合，每年都有幾次能吃到姥姥的全套拿手菜，春節再配一杯暖氣上熱好的核桃露，就是我記憶里過年的味道。

後來在成都讀書的時候，

從來沒為吃的發過愁。

巴香王火鍋，我心裡最好吃的火鍋

我們學校最酷的就是賣吃的的都在校內，就算不出交大校門，也能活一輩子，還巴適得板。這句話絕不誇張。

最遠也就跑到南門外吃一個學生卡八折好吃飛起的巴香王火鍋吧。

吃好了才有勁兒學習不是？

「三顧冒菜走嗎？」

冒菜端出來的時候口水已經等不及了，蒜蓉蔥花花生芝麻小米辣滿滿的堆在上面，輕輕拌開香味四溢，忍不住先夾一個吸了滿滿湯水的油豆腐吃。

「……我今天還想吃雞公煲」

雞公煲真的讓人放不下，鍋子端上來的時候熱氣蒸騰的看不清內容，點多少都吃的下，是吃了一次就忘不了的味道，這個味道在別的地方卻怎麼也找不到了。

「別難過，你想想後天我們就可以吃干鍋了」

干鍋是交大的必吃奇珍，照片拍出來也最好看，位置在籃球場和宿舍樓交界的地方，離的老遠就看到到白色的熱氣帶著難以抵抗的香味飄啊飄，真的香到不自覺的要走過去。

我能回憶起來好多相似的場景：

去黃龍溪或者隨便什麼地方玩了一天筋疲力盡，中午或是傍晚或是深夜從圖書館出來昏昏沉沉，循著香味在熟悉的小店坐定，一下子就又覺得世界和平人生美好了。

哪裡會有機會做飯呢？

畢業跑到上海，二十多塊錢的外賣盛在塑料盒子里，乘著外賣小哥的電動車一路送到高大不透風的寫字樓。

沒幾天就倦了，這可不像是生活啊。

這才鼓起勇氣做飯了。

從8月21號開始準備便當，一周五天絕不間斷，後來周末浪的晚了會少做一天，算起來竟然已經做了一百多次便當了。

一個人的周末也會研究點新花樣。

燉過排骨、做過咖喱烏冬，熬過紅豆沙、做過蔥油拌面……

越來越注意美食po，也逐漸不用看菜譜就能炒的更合自己口味。

在廚房搗騰的時候通常心情很好，以此作為下班後自主時間的開始。

鍋碗瓢盆、柴米油鹽、蘿蔔青菜、鮮肉蝦仁好像都帶著感情。

我自己活得本來就有點矯情，念舊還有點作。

希望每箇舊味道都能喚起以前的回憶，更希望每個新食譜都會有我懂的故事。

今天想講11道菜的8個故事。

魚香肉絲&宮保雞丁

我把這兩道菜放在一起，寫在前面。

它們好像介於家常菜和飯館菜之間，其實十分簡單，但特別是像我們家吃從不放糖的北方菜式，怎麼也調不出飯店的味道。

宮保雞丁是我第一次放糖炒菜，難以置信的神奇。

宮 保 雞 丁 魚 香 肉 絲

糖、鹽、醋、料酒、生抽、雞精，高溫混在一起互相融合，相得益彰，再沒了自己刺激的濃重味道。

魚香肉絲和宮保雞丁，現在終於也可以回家做給全家吃啦！

還做過一次放青筍的宮保雞丁，是四川的版本。

川 版 宮 保 雞 丁

我記得當時有蓋澆飯和炒飯，我和對床的室友會點不一樣的，都覺得對方碗里的更好吃，勺子在自己和對面的碗里來回來去。

現在我們倆都不會去飯店點一份宮保雞丁蓋澆飯了。

蛋炒飯

蛋炒飯是我和姥姥學會的，以前姥姥家是平房的時候，晚飯經常把剩飯拿出來炒炒，我、姥姥、姥爺、媽媽、妹妹、小姨……端一碗飯在「房頭」邊晃悠邊吃。

那時候姥姥家面積很小，又很大，外面整個好像都是我家的，院子的門很少關，人很少把自己關在屋裡。

門外的香椿樹，到房頭的花椒樹，一直到窄窄的馬路，到我上小學的地方，都是我家的。

姥姥很會腌酸豆角，裡面還會放幾片花椒葉，放幾根苦瓜，炒米飯的時候放一把酸豆角，這碗飯一點都不單調。

胡 蘿 卜 蛋 炒 飯

蔥花爆香，胡蘿蔔炒出甜香，米飯打散，一點醬油一勺鹽，炒好的雞蛋倒進去炒的碎碎的，再撒一把蔥花就行了，可惜我沒有酸豆角。

胡蘿蔔是甜的，和小時候的一樣甜。

紅豆沙

泡了一晚上的紅豆有些泛白，深紅的表皮幾乎要剝落開來。電煲或者水燉個把小時，開鍋倒一圈涼水放一兩個小時，涼水能讓紅豆迅速起沙。再煮開，放點荔浦芋頭、年糕（糯米圓子）、百合、蓮子、冰糖，再煮一會兒。

我愛豆的節目里出現過お汁粉[おしるこ](紅豆年糕湯)。後來朋友去霓虹玩，回來說便利店的紅豆湯巨**甜。十月份和朋友去喝了許留山的紅豆湯，真的是一碗紅豆打碎了的純湯。

還是很想喝一個濃厚的甜甜的暖暖的，專屬冬天的紅豆沙呀。

香 芋 年 糕 紅 豆 沙

就這樣不掐時間，完全憑感覺的煮，直到軟爛濃稠。

把任何喜歡的東西放到湯里，連著一捧溫熱的愛意。調到最喜歡的甜度，甜了加水淡了加糖。

開一場演唱會，端一碗紅豆沙，把自己裹成一團，度過一個什麼都不在意的冬日。

排骨湯&炒排骨

十一回家搶不到票，在火車站凍了一晚上，強烈要求回家第一頓喝蓮藕排骨湯我要補一補！

我們家是我媽燉湯我爸炒排骨，我在旁邊宣布排骨湯里要藕和山藥，炒排骨里要土豆還有黃瓜！

其實有時候越是大菜越是簡單，食材本身已經足夠優秀了。

就像開水煮白菜遠比燉一鍋雞湯繁複細緻。

燉 排 骨 炒 排 骨

薑片蔥段小火慢燉，出鍋盛在蔥花香菜上，湯味醇厚不腥，帶著蓮藕山藥淡淡的清甜，排骨湯只需要時間就夠了。

燉爛的排骨撈出來幾塊微微香煎，加上配菜用花椒大料爆炒，一小塊冰糖提味，一碗水燜五分鐘。

一碗米飯，一碗清淡排骨湯，一盤味重炒排骨。

這樣的周六晚上好幸福。

西紅柿雞蛋面

蔥花爆香，西紅柿炒軟爛，倒水，水開下龍鬚面，開鍋下雞蛋花，醬油鹽調味，撒小蔥香菜。

西 紅 柿 雞 蛋 面

第一次自己下面就是夏秋換季生病的時候，一個人在上海，食不下咽，當時覺得這可太慘了吧。

在家生病的時候我媽就給我下一碗面，面細細的碎碎的，很好吞咽又有味道，比喝粥強。

往家裡打訴苦的電話的時候，還沒忘了問煮麵的方法，很簡單，適合一個乏力的人自己做來吃。

偶爾生病，會有想法

蜂蜜水、雞蛋面、小藥片，寫做生病，還是可以讀做生活。

香蕉蘋果奶昔

小作怡情，這一點可能是遺傳我媽了。她從榨汁機到豆漿機再到破壁機一步一步不斷進步，還買過烤箱、電餅鐺、空氣炸鍋……

在家經常一大早就被機器聲音吵醒，我媽不是在打果汁就是在打豆漿，如果沒醒也沒事，她會一直送到床前，不管是八點還是十點。

家裡淘汰閑置的榨汁機寄給我了。

香 蕉 奶 昔

牛奶和香蕉真的是絕配，試過很多種搭配，還是牛奶香蕉最好喝。

聽說香蕉里有一種物質能讓人開心，那就多吃點香蕉吧~

咖喱烏冬面&咖喱飯

咖喱是最不要水平的料理吧。

有一盒咖喱塊，最多加點椰奶、加點辣椒、加點醬油，就會很好吃。

做咖喱飯的時候，我喜歡炸幾個蝦仁，微微鹽漬的蝦仁裹上澱粉煎炸一下，咖喱飯果然還是和炸物最配了！

蝦 仁 咖 喱 飯

做咖喱面的時候，要汆幾個丸子，要有胡蘿蔔的橙色，要有年糕的乳白色，要在碗里碼整齊，把咖喱湯汁趁熱倒進去！

咖 喱 烏 冬 面

我覺得做咖喱很優雅，沒什麼油煙，有一種復古的溫馨。

土豆燉雞&芋兒雞

我很愛吃雞，愛吃辣的軟爛的那種。

一個人買了半隻雞，吃了四五頓了。

肉類最好拿回來就分包放好，不要反覆解凍。

土豆燉雞是問朋麥麥學的食譜，憑著記憶還原姥姥做的味道。

土 豆 燉 雞

芋兒雞很難還原了，腦子裡是交大一服三樓的味道。

我們常常坐在店鋪外面吃，旁邊人來人往，有時候會碰到熟人，學校很大，卻也比外面的世界小，到處都是熟人。

假 的 芋 兒 雞

我做的不是正宗的芋兒雞，是土豆燉雞的方法燉芋頭。

等手裡的大芋頭吃完了，就去買點正兒八經的芋兒，加豆瓣做一頓湯汁油亮的芋兒雞。

真 芋 兒 雞

從土豆燉雞到芋兒雞，是一個成都的距離。

對我來說，吃和城市都有著不惱人的多情。

土豆是雞肉的結髮夫妻，芋兒是雞肉的紅顏知己，趕不上前者，卻也很難放下。

就像成都永遠趕不上我家濮陽，可是這一輩子很難放下了。

8個故事講完了，有些長，非常感謝你能看到這裡！

[吃]是我今年很重要的話題。

吃了很多館子，足夠寫幾篇風格不同的探店文了。

但是還是選了這個主題，並不是自己做得多麼好。

其實做飯踩得雷比出門吃多多了，經常失敗。

有時候做完飯想到第二天要吃就很頭痛！

只是相比之下的意義不言而喻。

剛剛結束的是情人節，馬上就要到的是新年。

下面還有幾句帶感情的廢話~

2017還是結束了，也終於結束了。

這是我學生時代的最後一年

那天站在寢室的陽台上

是夏天

成都難得的陽光很好

刷到麥麥的朋友圈

我抬頭再從這個角度看了一次風景

暖風吹在臉上很舒服

好像遮住了熱的眼和微酸的鼻尖

忍不住效仿了一條

我們倆住在18棟女寢相隔最遠兩個地方

說著所有即將集體離開這裡的人的心裡話

這篇文章本來不想太多回憶，但是我發現其實這些事情也算不得回憶，並未過去很久，只是2017真的很長很長了。

學會了做飯是我今年蠻驕傲的一件大事，

雖然是「生活所迫」開始，

好在變成了「喜愛的事」。

離開成都是下一個階段開始了，

要重新開始努力，

在陌生的領域建立另一個自己和嶄新的朋友圈，

為了能在這裡寫下更多有趣的故事。

我的城市很小，

奶奶家姥姥家都住的很近，

年味兒不會變。

三十兒一早去姥姥家貼春聯，

中午的團圓飯又是一大桌。

三十兒下午去奶奶家包餃子，

晚上的年夜飯背景音依然是春晚。

新年好，新年要萬事如意！

感謝我最親的對床梁藝超傳給我的冒菜照片，我們一起吃了好多店，雖然一吃完它們就倒閉，但是我還是喜歡和你吃飯！(?ε?)

感謝最好看的麥麥的菜譜、朋友圈和愛的資辭！╭(′`)╭(′`)╯

最後一句話！

留言功能已經開通啦，好快！

可能上一篇愛音樂的閱讀量比較高吧，謝謝大家！

很希望可以收到留言der！

最最後一句話，也給成都吧，

畢業的時候唱的，這首歌哼了一個畢業季。

這裡是臨聽的摘星記

沒頭沒腦的故事

真心實意的想法

微博@把酒臨聽

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