大年初四恭迎灶神，這天烙餅卷雞蛋你吃了么

大年初四，農曆正月初四，又稱為羊日。是中國民間迎神的日子。在老皇曆中占羊，故常說的「三羊（陽）開泰」乃是吉祥的象徵，也是恭迎灶神回民間的日子。 大年初四這一天全家在一起吃折羅，所謂折羅，就是把幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴，打掃年貨；清掃室內，把垃圾收集堆到一處，這也是中國民俗中說的「扔窮」。

在有些地區，福建莆田和仙游地區，由於近代歷史的原因，有初四過大歲的習俗，並列入第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

來歷是正月初四是女媧創世神話的「羊日」。晉人董勛《問禮俗》載曰：「正月一日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人。正旦畫雞於門，七日貼人於帳。」在老皇曆中占羊，故常說的「三羊（陽）開泰」乃是吉祥的象徵，也是恭迎灶神回民間的日子。

在這一天人們有一個習俗就是要吃烙餅卷雞蛋，今天小編就要教大家如何製作烙餅卷雞蛋。

原料：麵粉1斤 雞蛋6個

輔料：大蔥、肘子肉 鹽 油 炸醬少許（個人比較喜歡吃肉，大家也可以不加）

一斤麵粉加280克水和少許色拉油和成三光麵糰備用（一定要揉成三光然後自然醒發半小時再用）

雞蛋里加大蔥花 和少許的鹽打散備用，（蛋液中加蔥花攤出的雞蛋會更加的香）肘子切小片，大蔥留蔥白切成細絲備用。

案板上撒薄面，拿出一小塊和好的面放在案板上擀圓，刷油，撒一層乾麵，然後在刷油

最後用手從切口處捲起，按扁擀成圓型放在餅鐺上烙

鍋中加油燒熱下打散的蛋液攤成蛋餅然後改刀和餅大小一樣的塊和肘子 蔥 炸醬在一起捲起吃就好了。

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