雨水飲食與養生

文學 02-19

古人說「正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之為雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。」意思是說，雨水節氣前後，萬物開始萌動，春天就要到了。此時，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。

雨水節氣前後，天氣變化不定，是全年寒潮過程出現最多的時節之一，這種變化無常的天氣，很容易引起人的情緒波動，乃至心神不安，影響人的身心健康，對高血壓、心臟病、哮喘患者更是不利。

為了消除這些不利的因素，除了應當繼續進行春捂之外，還應採取積極的精神調攝養生鍛煉法，保持心平氣和，使肝氣不橫逆，保持脾胃的運化功能正常。同時靜心養氣，起居有常，勞逸結合。使生命過程的節奏隨著時間、空間和四時氣候的變化而進行調整，以達到健運脾胃、調養後天、延年益壽的目的。

雨水飲食原則

雨水節氣，天氣雖然逐漸轉暖，但早晚依舊寒冷，多風，風邪會使人的皮膚、口舌乾燥，嘴唇也會脫皮、乾裂，因此應多食水果、蔬菜、西洋參、蜂蜜等以補充體內的水分和津液。春天萬物生髮，陽氣上升，此時應少食膏粱厚味油膩之物，應以和肝養胃，健脾益氣為主，特別要注意肝氣的疏泄順達，可多吃蓮子、百合、懷山藥、薏米、綠豆、紅棗、枸杞子、杭白蕾菊等。

春季養肝正當時

春回大地，人的肝氣亦開始旺盛，排濁氣、暢氣血，開啟一年生命活動小周期的序幕，因此春天舒達肝氣是養生的重要內容。春天的飲食調節要有利於肝的功能活動。肝氣太旺的，應多吃些具有疏肝作用的食物，如以鮮芹菜煮粥或絞汁服，菊花代茶飲等；肝血不足常感頭暈、目澀、乏力的，可多吃龍眼粥、枸杞雞肉湯、豬肝等。春天肝主事，易影響脾胃，應適當吃一些性甘的食物菜肴，如粳米粥、白菜、大棗等。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

春食大蒜好處多

春天裡，在人們享受融融暖意的同時，一些病菌也會捲土重來，因此建議您多吃點大蒜。

大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃體炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食慾，預防動脈硬化和高血壓的功效。據研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可能增強維生素B1的作用，而維生素B1是參與葡萄糖轉化為腦能量過程的重要輔助物質。另據最新研究發現，大蒜能抑制放射性物質對人體的危害，減輕由此帶來的不良後果。

賞春之時且吃椿

香椿芽是香椿樹萌發的嫩芽，脆嫩甘美，清香濃郁。自古以來，香椿芽就是春季佳蔬。由於它季節性強，上市時間短，故被人們譽為「吃春」。

香椿芽含有多種營養成分，是營養成分比較均衡的蔬菜。其做法很多，可以拌豆腐，可以炒雞蛋，味道都很鮮美，稍微講究一些還可以做香椿裡脊片或香椿「魚」。

香椿「魚」先將100克香椿芽洗凈，晾乾，用少許精鹽鹽漬片刻，擠去水分，撒上一層干澱粉待用。再將一個雞蛋、50克水澱粉、適量的鹽和少許的豬油、麵粉一起調成蛋糊備用。500克食用燒至六成熟後，將粘上干澱粉的香椿芽，逐個用筷子夾著，裹上蛋糊，放入油鍋炸至金黃色撈出瀝油。全部炸完後，待油溫略升高些時，再將所有炸過的香椿一同下鍋重炸片刻，即可撈出上盤。因成品菜形狀像魚，故稱香椿「魚」。