兩三塊錢一斤,這個水中「小人蔘」,現在吃最養人
吃藕勝過人蔘補!
蓮藕,絕對是冬季的滋補佳品。
1
抗衰防癌
鮮藕中的維生素C及多酚類物質,可以提高免疫力,延緩衰老,預防癌症。
2
補血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。
尤其在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品,又好吸收,針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。
3
安神寧心
蓮藕含維生素B群(特別是B6),有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險,還能防止動脈硬化,改善血液循環。
4
潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
5
祛痰止咳
冬季通常容易感冒咳嗽,鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
6
止血
藕節中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用,鮮藕性寒,多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
7
化瘀
古籍說:「藕汁,能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服,能破血化瘀,消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。
8
補虛
藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,故而對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
生吃熟吃功效大不同
鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素,且含鐵量較高。秋天吃藕,人蔘什麼的都靠邊站了,當然了,前提是要吃法對了。
蓮藕熟吃則性味甘溫,有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、延年益壽的功效。
蓮藕生吃性味甘寒,可養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。
01
蓮藕排骨湯
1、燒開一鍋水,將處理好的排骨倒進去,撈出浮沫後蓋上鍋蓋,燉半小時到一小時。
2、蓮藕切成片,倒進鍋里,淋入幾滴醋,輕輕扣上鍋蓋,不用密封,煮十分鐘左右。
3、撒入適量鹽,清香的湯出鍋。
02
鮮藕涼茶
1、鮮藕切片後放入鍋中,加水1碗半小火煮至1碗。
2、再加入適量砂糖拌勻,放涼後即可當茶飲用。
03
涼拌蓮藕
1、將蓮藕去皮洗凈,切成薄片。
2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘;將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。(焯蓮藕的水千萬不要扔掉,可以倒入一個碗內,放點糖就是美味的蓮藕水啦,敗火養顏。)
3、拿一個拌菜的大碗,倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油,攪拌均勻裝盤。
04
藕粉
1、蓮藕去黑皮洗乾淨。
2、切成小塊泡在清水盆里,泡出澱粉。
3、放進料理機連泡的水一起打成漿。
4、找一大些的容器(盆,水桶)上面放濾水框鋪上細紗布,把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗,直到洗出藕渣下面的水變清為止。
5、洗了一大鍋藕粉水開始沉澱,經過數小時的沉澱將清水倒乾淨,剩下白色的就是藕粉了,晾乾即可,9月份曬最好,曬好後裝瓶,隨時可以沖泡。
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