晚上家裡有客人，這三道菜就夠了！

【紅燒黃花魚】

用料： 黃花魚、鹽 少許、料酒 少許、老抽 一勺、生抽 一勺、蒸魚豉汁 兩勺、糖少許、雞精、油、蔥段、薑絲、蒜末；

做法

1.黃花魚洗凈，用少許鹽和料酒將魚的兩面抹勻，腌10分鐘；

2.一勺老抽，一勺生抽，兩勺蒸魚豉汁，少許糖，雞精，調成汁；

3.起熱油鍋，將魚兩面煎至金黃色，再放入蔥段，薑絲，蒜末。倒入調味汁，加入適量的開水（掩過魚面即可）；

4.開小火慢燉10分鐘左右，最後開大火收汁即可；

小貼士：在大火收汁時，可以在一邊用勺將湯汁反覆的淋到魚上，這樣會更入味。

【客家煎釀豆腐】

用料： 豆腐 2塊、豬肉 半斤、小蔥 5根、姜 1塊、食用鹼 1包、雞蛋 1個、生粉；

做法

1.原料備齊，首先我們要做的就是豆腐的餡，這個餡做過包子餡的可以用包子餡代替，豬肉放到絞肉機里把它打爛，然後切小蔥，切成蔥花，姜切成末，然後把肉末倒進一個盆里，倒進蔥花，薑末，打一個雞蛋倒裡邊，倒點鹽（鹽一點點就夠了）、醬油、食用鹼（這個主要是把肉弄的更嫩一些，沒有的可以省去），然後按順時針方向把它打上勁（讓你的手像絞肉機一樣一個方向使勁打幾分鐘）打完了就放一邊備用；

2.接下來處理豆腐，豆腐切4厘米長3厘米寬的豆腐塊（我這裡的豆腐一塊剛好可以切六塊）然後準備一個挖球器，在豆腐塊中間挖一個洞，不要挖穿，沒有挖球器拿把小刀代替也可以，挖好了後在洞里抹點生粉（主要是一會煎的時候餡不容易脫落），把餡塞進去，塞完後放一邊；

3.接下來上鍋開火，把鍋燒熱，倒入一勺冷油然後把油倒出來，再到一點點冷油，油不要太多，把豆腐放下去煎，先把肉餡那一面煎了，煎的有點微黃色就翻過來煎，煎到金黃色再把餡那一面翻過來繼續煎，煎成金黃色，煎好後倒出來。

4.鍋洗乾淨，開火下油，倒一點耗油，生抽加一點水攪勻倒入豆腐蓋上蓋子燒一會，然後開蓋大火收汁，最後裝盤，撒上蔥花。

【黑椒雞柳】

用料： 去骨雞腿 4個、小洋蔥 1個、青椒 半個、紅椒 半個、料酒 1勺、豉油雞汁1勺、黑胡椒粉 1勺、澱粉 1勺、李錦記黑椒醬 1勺；

做法

1.雞肉切成雞柳，加料酒和豉油雞汁抓勻，然後再放入黑胡椒抓勻，最後再放入澱粉抓勻，放入冰箱里腌30分鐘；

2.青紅椒切長條，洋蔥切粗絲；鍋內放油，下洋蔥絲炒散；

3.下雞柳，大火炒散，炒到雞肉發白；倒入青紅椒，繼續炒，炒到青紅椒斷生；

4.再加入一勺黑胡椒醬，繼續翻炒1分鐘；

5.炒勻後就可以關火出鍋了！不用放鹽，黑椒醬是鹹的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！