家裡來客人，就做這幾道家常菜，簡單易做，招待客人特有面子！

京醬肉絲：豬裡脊肉切絲，加入一個蛋清，兩湯匙澱粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白鬍椒粉研製一下。小蔥和香菜摘洗乾淨，胡蘿蔔去細絲。取一張干豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿蔔絲，成圓卷，切好擺盤子，甜麵醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水攪勻，加熱平底鍋，把腌制好的肉絲倒進去，肉絲八成熟，另起炒鍋少量油加熱，爆香蔥姜蒜末，倒入肉絲，加入調好的醬汁翻炒均勻即可！

鍋包肉：把肉洗凈切片，用1克鹽和5ml料酒腌制二十分鐘，把100克土豆澱粉倒入碗中，清水泡二十分鐘以上，胡蘿蔔，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用，二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水倒掉，將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻，坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸，把炸好的肉放入碗中，將油倒出，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，隨後倒入所有的調料絲翻炒幾下，開大火，倒入肉塊快速掛汁出鍋。

薑汁松花蛋：松花蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤，姜切細末，鍋內滴入少許油，燒至六成熟，火調至最小，鍋中加入薑末、辣椒面，用鏟小翻炒，鍋內加醬油、料酒、些許醋、雞精，一小勺白開水，與薑末、辣椒面拌勻，最後放入小蔥，出鍋將汁澆在松花蛋上即可！

紅燒排骨：排骨斬小塊，沖洗乾淨，先放鍋里氽一遍水，為了去除血水，鍋里熱油，爆香蔥姜蒜；倒入排骨，煸炒；至排骨兩面焦黃，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平；加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒；最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可！

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