雨水養生三要點：養陽、春捂、護脾胃！

2月19日，太陽到達黃經330°，雨水節令。《周天七衡六間》曰：「……（立春）後又十五日，斗指寅，為雨水。雨水，中氣也，言雪散為水矣。律太簇，簇者，湊也。言萬物湊地而出，隨陽而生也。」雨水表示降雨開始，或者雨量開始增多。只是位居滇中之地，受區域地理限制，真正雨水節令卻下雨不多，甚或有「春雨貴如油」之稱。

雨水節氣到來，寒氣襲人天氣漸失，春風拂面，濕潤空氣、溫和陽光和蕭蕭細雨正向我們走來。雨水節氣里，明顯感到春天腳步越來越清楚，芬芳花香的沁人氣息，愉悅身心。只是在寒溫交際的節令里，天氣變化不定，是寒潮出現最多的時節，變化無常的天氣很容易引起人們情緒波動，乃至心神不安，影響身心健康。

在春季，肝旺而脾弱，使得脾胃運輸、消化功能受影響。初春時節的雨水節令，調養脾胃更顯得重要。中醫認為脾胃為「後天之本」「氣血生化之源」，脾胃強弱決定人之壽夭。脾胃健旺是健康長壽基礎，脾胃虛弱是滋生百病主因。調養脾胃，養脾當需靜心，以精神調攝為主。心平氣和，使肝氣不橫逆、脾胃安寧，則運化正常。靜心養氣，不會擾亂心血，也不會損耗心氣，使心氣盈和，進而滋養脾臟，養脾得以健胃。春天天氣多變，需要保持心境平和，情志相適，平時多鍛煉，如散步，慢跑，打太極拳等，以調攝情志。再加上飲食調養，健脾健運，則康健無虞。

雨水節令調養脾胃，當情志調攝，飲食調節，藥物調養，綜合應用。調養脾胃可多用大棗，大棗性平味甘，是補脾和胃佳品，有言「一日吃三棗，終生不顯老」。有胃病者，要戒煙酒，忌食生冷肥甘及粗糙、過硬、酸、辛辣等刺激性食物，避免暴飲暴食或饑飽失調、飲食不規律等。慎用對胃有刺激之藥物，如激素、阿斯匹林、保泰松及一些抗凝葯等，即使非用不可，也要注意不空腹服用。過於苦寒之葯如龍膽草、苦參、黃連等，也要慎用。

嚴冬之後進入春天，人們普遍會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取嚴重不足，從而春季易發口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病，多因新鮮蔬菜吃得少而造成營養失調所致，可適當以蔬果補充調養之。多吃新鮮蔬菜，選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。特別是春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，韭菜性溫，最宜人體陽氣。李時珍《本草綱目》云：「韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也」。吃韭菜對肝有益，春季與人體五臟之肝相應。春天肝氣易偏旺，而影響脾胃消化吸收，多吃韭菜可增強人體脾胃之氣，木旺土強健。少吃酸味，多吃甜味，如唐代藥王孫思邈之「春日宜省酸，增甘，以養脾氣」。

雨水節令食療養生，以清燉、清爽之味為主。

薑絲白酒鴨蛋湯

材料：生薑50克，鴨蛋2個，白酒1大匙，蔥段、精鹽、味精等調料適量。

做法：生薑洗凈去皮，切成絲，加水200毫升煮沸，入去殼打散的鴨蛋，稍攪，加入白酒，煮沸，入蔥段、精鹽、味精等調料調味即成。

功效：達解表散寒之效，適於初春易感冒，因風、寒、暑、濕、燥、熱六淫時行邪毒侵襲人體，阻遏衛陽，使營衛失和，肺氣宣降失司所致感冒或反覆感冒發作者，也可作為初春預防感冒之食。

香菇炒雞丁

材料：雞肉500克，香菇100克，雞蛋1個，蔥段、薑片各少許，精鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉、料酒、水澱粉各適量。

做法：雞肉切成丁，入碗中，先用雞蛋清，後用適量水澱粉將之拌勻，餘下的水澱粉加鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉調成芡汁。雞丁油汆2分鐘至剛熟，撈出，瀝凈油。余油倒出後將炒鍋再放回爐上，下薑片、蔥段、香菇、雞丁，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒勻即成。

功效：以滋陰潤燥、補虛抗癌，適於體弱無力、便秘、癌症等病患者食用，能增強人體免疫力，亦可平常佐餐食用。

韭菜煮雞血

材料：雞血500克、酸菜50克、韭菜1小把，紅椒絲少許，高湯、精鹽、料醬適量。

做法：雞血剔除有泡沫部分，以刀切片，用開水汆燙後撈出。酸菜切絲，韭菜切段。酸菜絲放入高湯內先煮，再入雞血煮熟後，加適量精鹽，放入韭菜、料醬調味，撒上些許紅椒絲即成。

功效：以氣血雙補、滋養補虛，適於體力弱、貧血者食用，是預防和治療缺鐵性貧血食療妙方，也適合貧血人常服食。

百合荸薺燉排骨湯

材料：豬排骨250克，荸薺10個，鮮百合50克，生薑15克，杏仁10克，精鹽適量。

做法：豬排骨洗凈，入沸水汆燙，鮮百合洗凈剝瓣、杏仁洗凈、荸薺去皮洗凈，鍋置火上，放水燒開，放入所有材料及生薑片煮至豬排骨熟爛，加鹽調味即成。

功效：以清熱生津、化痰明目、利尿降壓，適於肺熱咳嗽、咽喉腫痛、便秘、高血壓等者食療，或家常食用。

山藥西紅柿山楂粥

材料：大米100克，西紅柿100克，山藥50克，山楂10克，精鹽、味精適量。

做法：大米淘洗乾淨，山藥去皮切片，山楂洗凈去核切片，同入鍋內，加適量水和精鹽，置旺火上燒沸，轉文火煮30分鐘，加入洗凈切成牙狀的西紅柿，再煮10分鐘，加味精調味即成。

功效：達健脾除濕、補氣益肺、固腎功效，適於脾肺氣虛、腎氣不足，易疲倦乏力、大便溏薄者食用，亦可作為滋養補虛葯膳食用，多食而不會發胖。

雨水節令是滇中之域風乾物燥之期，大自然易因風勢而生火災，在人身則易因乾燥而至鼻衄等常發，可在清晨或日中乾燥之時，取棉簽蘸水而潤濕鼻竅，清除異物涕痂污垢，爾後以鼻露軟膏或者滋潤軟膏潤適之，以防鼻衄時發。若配合葯膳之方，更能保無虞。當根據體質辨識，依體質類型辨證施膳，配製葯膳、藥茶和食療方，必要時或作心理健康精神調攝養生，以個性化健康處方，科學調養保健康。或以按摩、葯浴、足療之技，辨證施養，調養體質陰陽氣血盛衰，使之陰平陽秘，獲得健康。

作者簡介

周能漢：雲南省南華縣人，執業醫師、二級婚姻家庭諮詢師、出版中級職稱(編輯)。從事過衛生防疫、衛生行政管理、中醫臨床，方誌編修等多個職業，愛好廣泛，尤喜中醫、文學、科普。曾發表論文、文章100餘篇。現熱衷於研究中醫及彝族醫藥，養生有心得，拜師雲南省名中醫王敏主任醫師，跟師業餘臨證學習三年。拜師資深彝醫藥專家王正坤主任藥師當門生。

編 校/李艷萍排 版/陸榮進

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