國宴級別的鮮美，只要有它在家就能做！
說到鮮美，大家心裡總是會先想起一鍋剛熬好的雞湯，或者一尾才蒸好的鱸魚。唔……也是呢，想到鮮掉眉毛，少不了一點葷。
但有這麼一樣東西，雖然是素菜，在鮮味上卻絲毫不輸給任何食材——那就是菌菇。
記得在秋天，花吃姐姐做過一次松茸三吃，當時是雲南菌子最後的旺季。
而在這寒冷的冬天，想要吃上極鮮的美味菌類，喝上一碗滿足的菌子湯，該怎麼辦？
今天花吃姐姐想要安利給大家的，就是完全不輸雲南菌子的另一種神奇食材：羊肚菌。
從精貴到只在國宴上出現，到現在普通人家也能享受到的美味。被叫做「菌中愛馬仕」的它，可是花費了開發人管俊林多年的心血。
「羊肚菌大面積出菇了！」這看起來簡單的一句話，卻讓現場所有人都為之興奮。
這成功的背後，是一次又一次嘗試失敗，又重新開始。管俊林幾乎把全身心都投入在這一棵小小的菌子上。
政府曾斥資上千萬元花費數年時間都未在高海拔的青藏高原地區種植成功，如今取得了首次成功。
管俊林等這一刻等了多年，但這對於他來說，並不是結束，而是新的開始。
從此刻起，他想帶領青海貧困農民脫貧致富，把青藏高原羊肚菌推向世界。
不知情的人，看到他在基地研究羊肚菌的樣子，大概會以為是多年的農業人。
但管俊林卻是在新能源技術領域奮鬥了大半輩子後，毅然決然投入了未知的種植羊肚菌事業。
「青海養育我長大成人，我也感念家鄉的一草一木。」他說起青海，總是帶著滿腔的熱情。
大學一畢業，管俊林就回到了青海，普及光能供暖和投建基礎設施，為青海人民帶來嚴寒中的溫暖。在玉樹地震後，他還第一時間幫助玉樹人民重建家園。
萌發種植羊肚菌的年頭，來自一次美味的意外。
瑪柯河林場的一位老鄉，為了感謝管俊林建設的光伏項目，拿出了羊肚菌招待他們。
「格外鮮美的口感，回味也十分醇厚。」他一下子就記住了這獨特的食材，回去一查發現羊肚菌營養價值完全不輸給冬蟲夏草。
為什麼，不能讓它被更多人所知道呢？如果種植成功，就如高原冬蟲夏草一樣，對青海人民和青海農業都是巨大的收益。
有了這個想法，管俊林一頭鑽了進去，翻閱各種專業書籍甚至跑去請教專家。
但得出的結果卻是：很難，羊肚菌大面積種植沒有成功先例。樂觀的管俊林卻覺得，正是因為很難，成功的意義才更大。
他堅持請來了羊肚菌之父朱斗錫教授親臨坐鎮，又聯合了8位青海本地企業家。就這樣組成羊肚菌事業聯盟，開始了羊肚菌栽培之路。
但面對他們的，卻是無底洞的投入、遙遙無期的進展。
慢慢地，不斷有聯盟的企業家退出。一個、兩個、三個……最後只剩管俊林在堅守。
天無絕人之路， 2017年3月高原羊肚菌大規模出菇，標誌著青藏高原羊肚菌大規模仿生栽培取得首次成功。
我的愛人說，「就像孩子出生了一樣」。
有人會問，在青藏高原種植羊肚菌這麼難，為什麼還要如此堅持。
如同青藏高原之於冬蟲夏草，青藏高原上的羊肚菌以它的高營養價值和稀缺性聞名世界。可以說，它也是青海人的驕傲。
在當地，甚至有「常食羊肚菌，八十照樣滿山走」這樣的俗語，羊肚菌滋養了一輩輩青海人民。
這就是管俊林堅守的原因：沒有比青藏高原，更能賜予羊肚菌極優品質的地方了。
為了種出最好品質的羊肚菌，從一開始他就把基地建立在青藏高原內陸。
在那裡，經歷零下30多度的低溫生長，超過5個月以上才能收穫，生長周期比其他地方至少多2倍。
再加上光照充足、耐寒性強，產出的羊肚菌個體大、外壁厚、營養成分更加豐富。
管俊林的基地里，羊肚菌普通個體大小在50克/個，最大可達150克，比其他地方羊肚菌品高出幾個等級。
羊肚菌在青海與冬蟲夏草、松茸、靈芝並稱四大珍稀菌種，它的功效和營養價值與冬蟲夏草媲美。青海老人常說脾胃虛弱、痰多氣短、頭暈失眠，吃羊肚菌就好了。
最難能可貴的是，價值雖高，價格卻比冬蟲夏草要親民得多。作為食材，味道就更是驚艷了。
營養價值跟味道兼得的食材里，羊肚菌絕對是吃貨們最想嘗嘗看的。
它表層的紋絡口感特殊，肉質細嫩，吃起來簡直比肉還要鮮美。對於花吃姐姐來說，光是這個味道就想買來試試。
其實在法國餐廳里，經常能看到羊肚菌。作為法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜肴，連法國總統也用牛排加羊肚菌招待外國元首。
而在國內，更是國宴上的常客。
但你可別誤會羊肚菌，它雖然珍貴，卻一點不嬌氣。
既能上得廳堂（國宴用菜），又可下得廚房。花吃姐姐教大家一招，好的食材簡單烹飪就能達到米其林的口感。
比如搭配炒雞蛋、燉雞湯、燒排骨，都能鮮上加鮮。
用心種植的食材，方能吃到最真的味道。
熱愛青海的管俊林，想要跟當地的農民一起，讓羊肚菌走向全國和世界各地。
國宴級別的鮮美
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