這幾種蔬菜吃不好會含有劇毒！嚴重會危及生命！

我們在生活中少不了要去菜市場買菜，但是很多人買菜的時候容易被不良商家忽悠，加上對食材不了解，很容易買到劣質甚至是有毒的食物。為了家人的健康，我們一定要了解這些。

1、很硬的西紅柿

一般來說，越硬的西紅柿用得植物激素會比較多。這種西紅柿最好是不要買，如果買了也不用慌張，放置兩三天，它會自然變軟，而且不利於健康的催紅素也已得到釋放。值得注意的是，如果西紅柿看起來紅，切開之后里面還是青的，則很可能是用了催熟劑，也最好不要吃

2、木薯 木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

3、發黃的銀耳

一般銀耳是銀白色的，如果有發黃的銀耳，則很可能是受到黃桿菌污染而變質發黃了。如果吃了這些銀耳，則可能會引起頭暈、肚子疼和腹瀉等中毒癥狀。

4、新鮮木耳 新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。 因此，只有選購干木耳，水發後再食用才安全。 很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實,木耳需要在水中浸泡一段時間，然後用自來水多衝洗幾次，流動的水可避免農藥滲入。不要使用普通的洗滌劑清木耳，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在木耳上，對人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則木耳內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農藥有可能會反滲入木耳中。

5、鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

6、長芽馬鈴薯

馬鈴薯含龍葵素，致毒成分為茄鹼，又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉發芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒

7、鮮蠶豆 有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。蠶豆的危害雖大，然而完全可以預防。如不生食蠶豆（特別是新鮮蠶豆）；不一次大量進食或連續進食蠶豆，就不會染上蠶豆病；

8、激素黃瓜

有些商家為了黃瓜賣相好，會噴洒激素膨大劑，讓黃瓜看起來又粗壯，色彩艷麗。如果買回來放了一晚上後，發現黃瓜又大了一圈，這種就是灑了激素膨大劑，最後是不要吃了。

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