9種年味小零食，招呼親朋好友的神器

今天是大年初二，走親訪友模式也拉開了帷幕，面對三姑六婆的親切慰問，應該用什麼方法回敬他們的關愛呢？

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當然是

……

選擇原諒她們啦！

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開個玩笑，能讓三姑六婆們從問東問西立馬轉變為贊聲連連的制勝法寶必須是……

吃！

試想一下，如果正在她們盤問之際，如果你能端上一盤自己做的零食，那氣氛立馬變得不一樣……

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今兒個，我就為大家推薦八款製作簡單又好吃的小零嘴，希望可以幫你「征服」你的親朋好友們~

1

小魚花生

材 料

花生200g/小魚乾50g/蔥碎一大勺/

蒜末一大勺/椒一小勺/辣椒碎一勺/

料酒兩大勺/生抽半勺/白糖一勺/

清水半碗

做 法

1、小魚乾需要先清洗一下清除灰塵，瀝干水分。花生烤熟去皮，蔥和大蒜都切碎，準備好花椒，辣椒絲，白糖，料酒等材料。

2、鍋中先倒油，燒熱後先炒一下花椒。再倒入辣椒絲（碎）繼續炒。

3、之後再倒入蔥碎蒜粒炒

4、倒入小魚乾快速翻炒，再倒入料酒和1/2勺的生抽。

5、小魚乾很容易炒糊，所以要一直用小火炒，之後加入小半碗的清水

6、再倒入一小勺的糖，之後就把湯汁炒干，讓小魚乾入味吧。

7、湯汁水分炒差不多的時候，放進烤熟的花生米，快速翻炒幾下，讓花生米入味就可以關火了。

8、此時的小魚乾花生還有點濕濕的，所以需要再烘烤一下才能變干變脆。將小魚乾和花生全部倒進炸籃或者是不粘烤盤裡。烘烤溫度設置140度15分鐘就可以了。用烤箱烤的，記得要把熱風功能打開，時間延長至20分鐘左右。

02

紅豆羊羹

材 料

紅豆沙100克/清水100克/

白糖（或蜂蜜）10克/瓊脂2克

做 法

1、紅豆泡發三小時以上，然後放電飯鍋里蒸熟。

2、將蒸熟的紅豆用料理機打成泥。

3、之後放到鍋子里加入少許的白砂糖不停的翻炒。

4、一直炒到水分變干不流動的狀態就是紅豆沙了。

5、瓊脂放清水裡浸泡30分鐘。

6、之後放水中煮到融化。

7、倒入豆沙，拌勻煮到均勻然後關火。

8、倒入提前抹了一層薄油的模具中，過會脫模方便。等到涼到室溫後，放入冰箱冷藏到定型即可，大概需要3小時。

03

椰蓉開口脆

材 料

水油皮

中筋粉150克/糖粉15克/豬油50克

油酥

低筋粉120克/豬油60克

椰蓉餡兒

黃油40克/奶粉30克/椰蓉75克

/糖粉45克/雞蛋1個

做 法

1、黃油熱水全部融化呈液態，之後倒入糖粉，奶粉稍微拌勻

2、再加入一個雞蛋，用刮刀攪拌均勻，繼續倒入椰蓉

3、用刮刀翻拌均勻，然後倒入保鮮袋中揉成球狀，放入冰箱冷藏到硬以後再拿出。

4、冷藏好的椰蓉餡兒平均分成18份。

5、再來做水油皮。將水油皮的所有材料倒入盆中，加熱水可以讓粉油糖融合的更好。

6、之後揉成一個表面光滑的麵糰就可以了。

7、同樣將油酥的材料混合，也是揉成一個光滑的麵糰

8、之後將水油皮麵糰和油酥麵糰也是平均的分成十八份後揉圓。

9、取一個水油皮的小麵糰，壓扁，然後包入一顆油酥麵糰。

10、將包好的麵糰，封口朝上，用擀麵杖擀成牛舌狀

11、從上而下捲起來，之後旋轉90度。

12、將面卷輕輕滾的長一些，之後壓扁它，繼續用擀麵杖輕輕地擀長，從上而下捲起來，卷的越長烤出來的層次就越多

13、將所有的油酥皮面卷都卷好

14、之後取一個面卷，按壓中間讓兩邊翹起

15、將兩邊收到中間後按壓

16、擀成一個圓形

17、之後包入一顆椰蓉餡兒球封口。

18、將所有的都包好，表面刷一層蛋黃液

19、然後用鋒利的刀在表面中間畫十字，要划到能看到內部椰蓉餡兒的深度。

20、上管180，下管185，放中層，烤25-30分鐘左右出爐。

04

紅棗棗干

材 料

大棗40g

做 法

1、紅棗洗乾淨後去掉棗核。

2、將紅棗切成段，一顆棗切4-5段就差不多。

3、之後將棗段放入空氣炸鍋或者有熱風功能的烤箱里。

4然後用120度的低溫，烤35分鐘左右。烤箱就時間長一些，四十來分鐘。剛烤好的紅棗還有些軟，放涼後就會變脆了。

05

免油炸小麻花

材 料

普通麵粉200克/雞蛋一個/水40克

/糖30克/油40克/泡打粉2克/

黑白芝麻少許

做 法

1、所有的材料都準備好。

2、麵粉和泡打粉混合過篩後加入砂糖。先倒入雞蛋液，再倒入玉米油。

3、將材料拌勻後倒入黑白芝麻。

4、團成一個光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘鬆弛

5、然後按照15克左右一個，搓成中指一般粗細的長條

6、再取一個長條，兩隻手向相反的方向搓成更細的長條，將麵條的兩端提起後，麵條會自動纏繞在一起。

7、將麵條按照纏繞的方向多繞幾圈，讓他纏的更緊，底部要捏一下封口。

8、平鋪放入炸籃或者鋪了油紙的烤箱內，刷一層全蛋液。喜歡油炸口感的就刷一層油。炸鍋170度烤20分鐘表面變金黃色即可，烤箱可以180度烤20分鐘。

06

怪味豆

材 料

生花生200克/玉米澱粉20克/細砂糖90克

/清水80克/鹽1/4小勺/辣椒粉一小勺

/花椒粉兩小勺/孜然粉1/4小勺

做 法

1、生花生放烤箱中160度烤15分鐘左右，烤熟烤香，搓掉表面的紅衣備用。

2、玉米澱粉放到鍋子中小火炒熟，顏色微微變黃就可以了。

3、將所有的調料都準備好。

4、鍋子中放入90克糖和80克的水，然後中火加熱。

5、加熱到有大量氣泡並且糖液顏色微黃時轉小火，將鹽，孜然粉，花椒粉和辣椒粉一起倒入糖漿中。

6、然後用木鏟朝一個方向快速拌勻，此時再倒入熟花生和熟玉米澱粉。

7、用木鏟快速拌勻，讓每個花生都能完全的裹上調料糖漿，之後關火。

8、等到不燙手了，可以用木鏟將怪味豆慢慢鏟起掰開，此時的糖漿凝固後就會成沙狀外皮了，等到涼透後就做好啦。

07

草莓大福

材 料

糯米粉170克/玉米澱粉30克/

白糖20克/水200克/色拉油20克/

草莓十來個/豆沙餡200克

做 法

1、將糯米粉+玉米澱粉加糖混合，倒入清水，

2、再倒入色拉油，繼續拌勻，別有氣泡哈。

3、直接上鍋蒸熟吧。每隔一段時間就攪一下，這樣熟的比較快也比較均勻。

4、趁著蒸的時候準備好草莓，去蒂洗乾淨，再濾干水分。根據草莓的大小取適量的豆沙餡兒，先團圓再壓扁。

5、將草莓的尖朝上，用虎口的位置將草莓用豆沙餡慢慢的包起來，尖的位置最好留出來一點，這樣包完了皮子後露點紅色也蠻好看的。

6、糯米團放到不燙手後，放進塗了點油防粘的保鮮袋內，然後來回擀壓幾遍，這樣糯米外皮會更加Q彈好吃。然後切成大小一樣的麵糰。

7、取一個劑子糯米團，將剛才做好的草莓豆沙球，尖頭也就是漏出草莓尖兒的部分朝下放入糯米面片中，用保鮮袋幫忙慢慢的收口。

8、之後放到盛滿了椰蓉或者熟糯米粉的碗中滾一圈就好了。

08

蔥油小桃酥

材 料

玉米油50克/普通麵粉130克/

全蛋液20克/砂糖50克/鹽3克/

泡打粉2克/香蔥碎10克

做 法

1、準備材料，蔥花提前洗凈瀝水。

2、玉米油，糖粉和蛋液混合均勻。

3、麵粉過篩倒入混合好的液體中，再放入鹽、蔥花。

4、混合均勻，揉成麵糰，鬆弛10分鐘。

5、每個麵糰15克左右，搓圓直接放在金盤中，全部搓完再一個個按扁（這樣可以讓前面搓好的小麵糰鬆弛一下）。

6、用50克的月餅模具按出花紋。麵糰本身油量大，模具基本不沾。

7、提前預熱烤箱，中層，180度15分鐘。蔥香濃郁，滿屋香味，剛出爐就忍不住偷吃一塊。

09

花生糍粑

材 料

花生150克/糖90克/

糯米粉200克/溫水160克

做 法

1、生花生烤熟去皮。

2、將花生跟糖一起放入破壁機或者料理機中，然後用慢速攪打。這樣有顆粒的粉末狀即可。

3、在花生餡里加入一勺多點的花生油，拌勻後就是花生餡兒了，是有點粘度的那種狀態。

4、糯米粉中慢慢加入溫水。

5、然後用刮刀將粉和水漸漸拌勻，能成一個光滑的麵糰即可。

6、取差不多16-17克的麵糰，包入適量的花生餡兒，然後收口團成一個圓球狀。

7、將所有的麵糰都這樣包好。放到鋪了油紙的籠屜內，記得中間隔開足夠的距離，然後大火蒸20分鐘即可。

8、蒸好以後，趁熱放到椰蓉里滾一圈就行了。

-end-

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