原來車前草不僅藥用價值高，燉肉吃也這麼香，真是一道葯膳！

美食的誘惑無可抵擋，每一個人對美食者的熱愛都有它存在的意義。他們能把一種食材經過不同的加工來做成多種多樣的食物，做法不同，所出來的味道也不相同。在我們老家，在鄉間的小路上，有一種草，叫做車前草。

車前草適應性強，在中國從南到北的山間田野、路旁河邊，隨處可見。車前草耐寒、耐旱，對土壤要求不嚴，在溫暖、潮濕、向陽、沙質沃土上能生長良好。20~24℃範圍內莖葉能正常生長，氣溫超過32℃，則會出現生長緩慢，逐漸枯萎直至整株死亡。土壤以微酸性的沙質沖積壤土較好。車前草一般採用種子繁殖

車前草果穗下部果實外殼初呈淡褐色、中部果實外殼初呈黃色、上部果實已收花時，即可收穫。車前草抽穗期較長，先抽穗的早成熟，所以要分批採收，半個月內將穗割完。宜在早上或陰天收穫，以防裂果落粒。用刀將成熟的果穗剪下，在曬場曬穗裂果、脫果。晒乾後搓出種子，簸凈雜質。

車前草為車前草科植物車前及平車前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰主治淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痹、咳嗽、皮膚潰瘍等。

今天就說一下車前燉豬小肚這道菜

做法：

先把車前草擇除雜物，清水洗凈，.將豬膀胱先用清水洗一次後，將精鹽摻入膀胱內外，多揉幾次，再用清水洗

把豬膀胱、車前草、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、肉湯同放入煮鍋中，兌入適量水，燉至熟爛，揀出蔥、姜、車前草，裝入湯碗，即可飲湯吃肚片。

車前湯

生地黃涼血止血；黃芩清熱瀉火，燥濕，涼血止血；車前子、淡竹葉清熱利小便，使邪有出路。全方配伍，能清熱利濕，涼血止血。

涼拌車前草

將鹽水燒開，把洗凈的車前草放入焯下，撈出用涼水浸泡，保持綠色，然後取出擠干水分，切成5厘米長的段，放入盤中，加入蒜茸、白糖、醋、精鹽拌勻，再淋上麻油即成。

車前草具有利尿、鎮咳、驅痰、止瀉、明目等功效。幼嫩的車前草，是經常食用的野菜之一，也是青草茶的最佳原料之一，車前草富含膠質，食入後吸水膨脹，可促進腸道蠕動，治療便秘，吃了會有飽足感。

以上圖片均來源於網路

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